Käse-Maamoul
Dies ist ein Rezept für Käse-Maamoul nach syrischer Art. Die trockenen Zutaten werden mit geschmolzenem Ghee vermischt und zum Ruhen stehen gelassen. Anschließend wird der Käse mit Stärke vorbereitet und eingefroren. Danach werden die Teigscheiben mit der Käsefüllung geformt und vor dem Backen in einem vorgeheizten Ofen erneut eingefroren, bis die Oberfläche gebräunt ist und der Käse innen schmilzt.
Ein gefülltes Gebäck oder Keks mit Käsefüllung, oft als süße Leckerei serviert.
Wie ein weicher gefüllter Keks oder ein herzhaftes Gebäckstück.
Verschließe die Ränder gut, damit die Käsefüllung nicht ausläuft.
Zutaten
- Feiner Grieß
- Weizenmehl
- Arabisches Ghee
- Puderzucker
- Orangenblütenwasser
- Rosenwasser
- Backpulver
- Käse
- Ashta
- Butter
- Milchpulver
- ein Viertel Teelöffel Stärke
- ein halber Teelöffel Vanille
- Feiner Zucker zum Dekorieren
- eine Prise Damaszenerrose zum Dekorieren
Zubereitung
- Grieß, Mehl, Vanille, Milchpulver und Orangenblütenwasser in einer Schüssel vermischen.
- Das geschmolzene Ghee zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren, bis sie das Ghee aufgenommen haben.
- Die Mischung mindestens eine Stunde in der Schüssel ruhen lassen.
- Den Käse in einer anderen Schüssel zerbröseln.
- Ein Viertel Teelöffel Stärke in die Schüssel mit dem Käse geben.
- Den Käse auf einem Blech zu kleinen Scheiben oder Kugeln formen.
- Das Blech mit dem Käse in den Gefrierschrank stellen, bis der Käse gefroren ist.
- Den vorbereiteten Teig zu Scheiben formen und in jede Scheibe ein Stück gefrorenen Käse geben.
- Die Scheiben verschließen und das Maamoul in die gewünschte Form bringen.
- Die Maamoul-Scheiben erneut in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind.
- Den Ofen mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Maamoul im Ofen backen, bis es eine schöne Farbe annimmt und der Käse im Inneren schmilzt.
- Das Maamoul aus dem Ofen nehmen und servieren; es kann mit feinem Zucker und einer Prise Damaszenerrose dekoriert werden.