Käsesauce für Bratkartoffeln
Eine warme, cremige Käsesauce für Pommes frites auf Basis von Butter, Mehl, Milch und Kochsahne mit Mozzarella und Cheddar, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Salz und Senf. Sie wird bei niedriger Hitze zubereitet, wobei darauf zu achten ist, den Käse nach dem Hinzufügen nicht zu lange zu kochen. Direkt über den Pommes frites servieren und mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Eine warme, cremige Käsesauce zum Übergießen von Bratkartoffeln oder als Dip.
Wie eine käsige Bratensauce oder eine Sauce im Nacho-Stil.
Die Hitze gering halten, damit der Käse glatt bleibt und nicht gerinnt. Die Sauce sollte dick, cremig und gut löffelbar sein.
Zutaten
- Mozzarella
- Cheddar
- Petersilie zum Garnieren
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Tasse Milch
- ½ Tasse Kochsahne
- ein wenig Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- ein wenig Wasser
- etwa eine Vierteltasse zusätzliche Milch
- ein wenig gepresste Falafel oder Jalapeño
- ein wenig Pommes frites
Zubereitung
- Einen Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die Butter in den Topf geben.
- Das Mehl in den Topf geben, bevor die Butter vollständig geschmolzen ist, und sofort bei niedriger Hitze im Topf rühren, damit die Mischung nicht klumpt.
- Die Kochsahne und anschließend die Milch in den Topf geben und die Mischung im Topf verrühren.
- Die Hitze unter dem Topf etwas erhöhen, bis die Mischung heiß wird und leicht eindickt.
- Schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Salz und Senf bei niedriger Hitze in den Topf geben.
- Ein wenig Milch, etwa eine Vierteltasse Milch und bei Bedarf ein wenig Wasser in den Topf geben, damit die Sauce vor der Zugabe des Käses etwas dünnflüssiger wird.
- Cheddar und Mozzarella in den Topf geben.
- Den Käse im Topf nur so lange rühren, bis er heiß wird und schmilzt. Nach der Zugabe des Käses nicht zu lange weiterkochen, damit die Sauce nicht gerinnt.
- Die heiße Käsesauce beim Servieren über die Pommes frites gießen.
- Das Gericht mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren; beim Servieren kann ein wenig gepresste Falafel oder Jalapeño hinzugefügt werden.