Honigwaben-Gebäck mit Zimt
Süßes, knuspriges Gebäck, das wabenförmig angeordnet und mit Zimt aromatisiert wird.
Ein süßes, luftiges Gebäck in Honigwabenform, aromatisiert mit Zimt.
Wie ein auseinanderziehbares Zimtgebäck oder süßes Brötchen.
Lass den Teig gut gehen, damit die Stücke weich und luftig backen.
Zutaten
- 500 Gramm / 5 Tassen Mehl
- 300 ml / eineinhalb Tassen Milch
- 2 EL Zucker
- eine Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- 50 Gramm Butter
- 7 Gramm / ½ Päckchen Hefe
- ohne Mengenangabe erwähnt Käsewürfel für die Füllung
- 2 EL Zimtpulver
- TL Kakaopulver
- 200 ml Sahne
- 200 ml Ashta
- 100 Gramm Nestlé
- 3 Würfel Käsewürfel
- als Ersatz für Backpulver erwähnt Eier
- 2 EL mit 300 ml Wasser Milchpulver
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 ml Gesüßte Kondensmilch
- als Ersatz für gesüßte Kondensmilch erwähnt Puderzucker
- als Ersatz für gesüßte Kondensmilch erwähnt Honig
- als Ersatz für Ashta erwähnt Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- In der Rührschüssel 500 Gramm Mehl mit 2 EL Zucker, einer Prise Salz und ½ TL Backpulver vermischen.
- In einer weiteren Schüssel 300 ml Milch mit 7 Gramm Hefe vermischen.
- Die Milch-Hefe-Mischung in dieselbe Mehlschüssel geben und kneten, bis der Teig zusammenkommt.
- In derselben Rührschüssel 50 Gramm weiche Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt wird.
- Den Teig in derselben Rührschüssel zu einer Kugel formen und ruhen lassen.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche in kleine Stücke von jeweils etwa 25 bis 24 bis 23 Gramm teilen, wie vom Chef angegeben.
- Jedes Stück auf derselben Arbeitsfläche mit einem Käsewürfel füllen, gut verschließen und zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln mit Abstand zueinander in eine Pyrexform oder auf ein Backblech setzen.
- In einer kleinen Schüssel Zimtpulver mit Kakaopulver vermischen.
- Die Zimt-Kakao-Mischung vor dem Gehen über die Kugeln in der Form streuen.
- Die Kugeln in derselben Form abdecken und gehen lassen.
- Die Form im Ofen bei 175 °C nur mit Unterhitze oder mit Unterhitze und Umluft backen, je nach Ofentyp.
- Im selben Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie gar sind.
- 200 ml Sahne mit 200 ml Ashta, 100 Gramm Nestlé und 3 Käsewürfeln in einem Topf oder einer Rührschüssel schlagen, bis die Sauce homogen ist.
- Nach dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen die Sauce über die heißen Kugeln gießen, sodass sie in die Zwischenräume läuft.
- Den Kuchen heiß servieren.