Hühnerbrühwürfel

Zutaten

• 3 Stück 3 mittelgroße Tomaten
• 2 große Stück gemischte süße Paprika
• 1 scharfe scharfe Paprika
• 6 mittelgroße Karotten
• 300 g Staudensellerie
• ¼ Bund Petersilie
• ¼ Bund frischer Koriander
• 1 Stück große Zwiebel
• 1 mittelgroßes Stück Ingwer
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Paprika [getrocknete Paprika]
• 1 Esslöffel Ingwer
• 1 Esslöffel Kardamomkapseln
• 1 Teelöffel Gewürznelken
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Esslöffel getrocknete Koriandersamen
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel getrocknete Zwiebeln
• 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch
• 1 Esslöffel Curry
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Stärke
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Öl
• 6 Blätter Lorbeerblätter
• 15 Zehen Knoblauch
• 1 Stange Zimtstange
• etwa 5 oder 6 Karotten Karotten
• eine gelbe, eine rote Paprika
• eineinhalb Liter Hühnerbrühe
• Der Koch bereitet sie aus Huhn, Wasser, Salz und Essig zu Hühnerbrühe
• 1 Tasse Tasse Öl
• 1 Tasse Tasse Mehl
• 2 Esslöffel 2 Esslöffel Stärke
• etwa 5 Blätter Lorbeerblätter
• 12 oder 15 Zehen frischer geschälter Knoblauch
• 2 Stangen Zimt

Zubereitung

1. Im Topf das Gemüse waschen und grob schneiden.
2. Im Topf Tomaten, Karotten, Staudensellerie, Zwiebel, Ingwer, Paprika, Petersilie und frischen Koriander schneiden.
3. Im Topf das geschnittene Gemüse mit 1,5 Liter Hühnerbrühe geben.
4. Im Topf die groben Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln, Gewürznelken, schwarze Pfefferkörner und getrocknete Koriandersamen.
5. Im Topf die Mischung zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, bis das Gemüse gar ist.
6. Im Topf während des Kochens Salz hinzufügen.
7. Im Topf das Gemüse weiter kochen, bis es vollständig zusammenfällt und weich wird.
8. Im Topf die Lorbeerblätter nach dem Garen des Gemüses aus der Mischung entfernen.
9. Im Mixer die Mischung in zwei Portionen sehr fein pürieren.
10. Im Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Im Topf das Mehl zum Öl geben und verrühren.
12. In einer Schüssel die Stärke in einer halben Tasse Wasser auflösen.
13. Im Topf die übrigen feinen Gewürze hinzufügen: getrocknete Zwiebeln, getrockneter Knoblauch, Kreuzkümmel, Curry, Ingwer, Paprika und Kurkuma.
14. Im Topf die pürierte Mischung zur Mischung geben.
15. Im Topf die Stärkelösung unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze zur Mischung geben.
16. Im Topf die Mischung etwa fünf Minuten stehen lassen, bis die Konsistenz eindickt.
17. In geölte Formen die Mischung in der gewünschten Dicke gießen.
18. Im Gefrierschrank die Formen über eine ganze Nacht stehen lassen, bis sie gefroren sind.
19. In den Formen die gefrorenen Würfel herausnehmen und nach Belieben schneiden.
20. In einem Behälter die Würfel nach dem Einwickeln im Gefrierschrank aufbewahren.