Libanesische Molokhia

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen Ganzes Hähnchen
• 1 Karotte Karotte
• 1 Zwiebel Zwiebel
• Gewürze Gewürze
• Kardamom Kardamom
• Lorbeerblätter Lorbeerblätter
• getrocknete Molokhia Getrocknete Molokhia
• 1 Esslöffel Ghee
• Knoblauch Knoblauch
• eine kleine Menge Schwarzer Pfeffer
• eine kleine Menge Gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Getrockneter Koriander
• Salz Salz
• gehackter Koriander Gehackter Koriander
• 1 gekochte Zwiebel Gekochte Zwiebel
• 1 geröstete Zwiebel Geröstete Zwiebel
• eine kleine Menge gehackter Koriander Gehackter Koriander
• Essig Essig
• Zitronensaft Zitronensaft
• eine kleine Menge Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

1. Das ganze Hähnchen mit Karotte, Zwiebel, Gewürzen, Kardamom und Lorbeerblättern in einem Topf kochen, bis das Hähnchen gar ist.
2. In einem anderen Topf oder nach dem Abseihen im selben Topf die getrocknete Molokhia mit Hähnchenkochwasser bedecken.
3. Ghee zur Molokhia geben, dann fein gehackten Knoblauch, Knoblauch, getrockneten Koriander, schwarzen Pfeffer, Zimt und Salz hinzufügen und die Molokhia gar kochen.
4. Die Molokhia etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde auf dem Herd lassen, bis sie Fäden zieht und gut gegart ist.
5. Fein gehackten Knoblauch mit fein gehackter Zwiebel, einer kleinen Menge gehacktem Koriander und etwas Schärfe in einer Pfanne oder auf dem Herd anbraten und die Sauce beiseitestellen.
6. Die geröstete Zwiebel im Ofen rösten oder das Brot erwärmen und das Brot zum Servieren mit der Molokhia brechen.
7. Die Stücke des gekochten Hähnchens und die gekochte Zwiebel zur Molokhia geben, wenn sie fast gar ist.
8. Die Molokhia mit der Sauce aus Essig, Zitronensaft, Olivenöl und Salz sowie mit geröstetem Brot servieren.
9. Schärfe kann nach Wunsch des Kochs separat oder zusammen mit der Sauce serviert werden.