Hähnchenburger mit Spezialsoße und Salat

Zutaten

• 450 Gramm Hähnchenbrust
• ein halber Liter Milch
• 2 EL Weißer Essig
• 1.5 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ein halber TL Ingwerpulver
• ein halber TL Weißer Pfeffer
• 250 Gramm Weizenmehl
• 1 TL Maisstärke
• ein halber TL Salz
• ein halber TL Knoblauchpulver
• ein halber TL Zwiebelpulver
• ein Viertel TL Weißer Pfeffer
• ein Viertel TL Ingwerpulver
• 250 Gramm Hähnchenhackfleisch
• 1 EL Feine Semmelbrösel
• 1 Ei
• ein halber TL Ingwer
• ein halber TL Paprikapulver
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Flüssige Chilisauce
• 1 TL Senf
• ein halber TL Honig oder Zucker
• 100 Gramm Weißkohl
• 100 Gramm Rotkohl
• 1 EL Joghurt
• 1 EL Milch
• eine Prise Prise Salz
• etwas Butter
• eine Scheibe Cheddar-Käse
• etwas Wasser
• ein Burgerbrötchen Burgerbrötchen/Burgerbrot

Zubereitung

1. In einer Schüssel Milch mit weißem Essig vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie wie Buttermilch wird.
2. In einer Schüssel die Hähnchenbrustscheiben mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Ingwerpulver und weißem Pfeffer würzen.
3. In einer Schüssel die Hähnchenbruststücke mit der Buttermilch bedecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank einlegen.
4. In einer Küchenmaschine das zweite Stück Hähnchenbrust zu Hackfleisch zerkleinern oder fertiges Hähnchenhackfleisch verwenden.
5. In einer Schüssel Hähnchenhackfleisch mit feinen Semmelbröseln, Ei, Salz, weißem Pfeffer, Knoblauchpulver, Ingwer, Zwiebelpulver und Paprikapulver vermischen.
6. In einer Schüssel die Hähnchenhackfleischmischung zu Burger-Patties formen und dann in den Gefrierschrank geben.
7. In einer Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, flüssiger Chilisauce, Senf und Honig oder Zucker zu der Spezialsoße vermischen.
8. In einer Schüssel Weißkohl und Rotkohl mit Mayonnaise, Joghurt, Milch und einer Prise Salz zu Krautsalat vermischen.
9. In einer Schüssel Weizenmehl mit Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißem Pfeffer und Ingwerpulver zur Mehlmischung vermischen.
10. Das Öl in der Pfanne auf 160 bis 170 Grad Celsius erhitzen.
11. Die Hähnchenbruststücke aus der Buttermilch nehmen und dann in der Mehlmischung zum Panieren wenden.
12. Die Hähnchenbruststücke in der Pfanne 7 bis 8 Minuten braten, bis sie gar sind.
13. Die Hähnchenhackfleisch-Patties in der Pfanne braten, bis sie auf der Unterseite Farbe angenommen haben, dann wenden.
14. In der Pfanne eine Scheibe Cheddar-Käse auf das Hähnchenhackfleisch-Patty legen, dann etwas Wasser hinzufügen und die Pfanne abdecken, bis der Käse schmilzt.
15. Die Burgerbrötchen in der Pfanne mit etwas Butter rösten oder sie, wie vom Koch gesagt, mit Mayonnaise bestreichen.
16. Das Burgerbrötchen auf der unteren Hälfte mit der Spezialsoße bestreichen, dann den Krautsalat daraufgeben, anschließend das frittierte Burgerstück darauflegen, danach den geschmolzenen Käse hinzufügen, falls er auf dem Patty ist, und mit der zweiten Brötchenhälfte mit Soße abschließen.