Chicken-Enchilada

Zutaten

• 500 g 500 g Hähnchenschnitzel
• 1½ Tassen 1½ Tassen passierte Tomaten
• Bunte Paprika
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz
• 1½ Esslöffel 1½ Esslöffel Tomatenmark
• Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel 1 mittelgroße Zwiebel
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel 1 Esslöffel Oregano oder wilder Thymian
• 6 Stück 6 Knoblauchzehen
• ¼ Teelöffel ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel weißer Pfeffer
• ½ Teelöffel ½ Teelöffel Ingwer
• Tortilla-Brot
• Mozzarella
• Petersilie

Zubereitung

1. Kreuzkümmel, Salz, Tomatenmark, Pflanzenöl, die gehackte Zwiebel, gemahlenen Koriander, geräuchertes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Zucker, Oregano, Knoblauch, weißen Pfeffer, Ingwer und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. ¼ Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
3. In derselben Pfanne einen Teil der Gewürzmischung zugeben und Zwiebeln und Knoblauch weich dünsten lassen.
4. Die passierten Tomaten, Tomatenmelasse und Zucker zur Zwiebel-Gewürz-Mischung in einen geeigneten Topf oder eine Pfanne geben.
5. Die Sauce im selben Topf oder in derselben Pfanne bei niedriger Hitze einkochen lassen.
6. Die Hähnchenschnitzel in einer anderen Pfanne bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen.
7. Die Gewürzmischung in derselben Pfanne zum Hähnchen geben.
8. Die bunte Paprika in derselben Pfanne hinzufügen und nicht gar werden lassen.
9. Die Füllung in derselben Pfanne bei niedriger Hitze zusammen einkochen lassen.
10. Nach Belieben Mozzarella zur Füllung in derselben Pfanne geben.
11. Die fertige Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine leicht pürieren.
12. Etwas Sauce auf dem Boden einer Pyrex-Form verteilen.
13. Auf jedes Tortilla-Brot etwas Sauce und anschließend etwas Hähnchen geben, dann aufrollen.
14. Die aufgerollten Tortillas auf der Sauce in der Pyrex-Form anordnen.
15. Die Sauce in der Pyrex-Form über, unter und zwischen den Rollen verteilen.
16. Den Mozzarella gleichmäßig über die Oberfläche in der Pyrex-Form verteilen.
17. Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
18. Die Pyrex-Form auf dem oberen Rost oder etwas oberhalb der Mitte für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Tortillas gebräunt sind und der Käse geschmolzen ist.