Hähnchenfilets mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten

• 1 Kilo Lamm- oder Rindfleischscheiben
• ein halbes Kilo halb frittierte Kartoffeln
• ein halbes Kilo Zwiebeln
• 300 Gramm Pilze
• 1 Tasse Fleischbrühe
• 1 Tasse Zitronensaft
• 1½ Tassen Mehl
• eine halbe Tasse Olivenöl
• 100 g Butter
• 7 Zehen oder nach Belieben Knoblauch
• ½ Teelöffel gemahlene rote Paprika
• ½ Teelöffel Ingwer
• ½ Teelöffel Gewürzmischung
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Koriander
• nach Belieben Salz
• ein wenig Apfelessig

Zubereitung

1. Das Fleisch auf dem Schneidebrett klopfen, bis jedes Stück dünn ist, damit es schnell gart.
2. Die Gewürze in einer Schüssel mischen: getrockneter Koriander, schwarzer Pfeffer, Gewürzmischung, Ingwer, gemahlene rote Paprika und Salz.
3. Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben, mit etwas von der Gewürzmischung bestreuen und gut vermengen, sodass die Gewürze auf alle Stücke verteilt sind.
4. Die Fleischscheiben leicht mit Mehl bestäuben.
5. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und Butter mit Olivenöl hineingeben.
6. Die Fleischscheiben in der heißen Pfanne braten, bis sie eine gute Farbe angenommen haben, dann aus der Pfanne nehmen.
7. Die Pilze in einer Pfanne mit Butter und Olivenöl braten und beiseitestellen.
8. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie weich werden.
9. Die Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwas von der Gewürzmischung darüberstreuen.
10. Die Sauce in einer Pfanne zubereiten: Butter hineingeben, dann das Mehl hinzufügen und rühren, bis das Mehl leicht geröstet ist.
11. Die Fleischbrühe zur Sauce in die Pfanne geben, dann die übrigen Gewürze hinzufügen, die Sauce rühren und die Hitze reduzieren, bis sie fertig ist.
12. Die Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
13. Die Fleischscheiben in der Auflaufform auf den Kartoffeln anordnen.
14. Zwiebeln und Pilze über den Fleischscheiben in der Auflaufform verteilen.
15. Die Sauce über die Zutaten in der Auflaufform gießen, sodass die Flüssigkeit bis zu den Kartoffeln auf den Boden der Form läuft.
16. Die Auflaufform auf die obere Schiene in den Ofen schieben.
17. Den Ofen nur mit Oberhitze einschalten, bis das Gericht ein Grillaroma bekommt.
18. Nach dem Herausnehmen der Auflaufform aus dem Ofen zum Schluss Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.