Kartoffel-Spinat-Quiche

Kartoffel-Spinat-Quiche

Herzhafte Kartoffel-Spinat-Pastete aus gekochten, zerstampften Kartoffeln mit Stärke, gefüllt mit Spinat, Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch, gewürzt mit Oregano. Anschließend wird sie verschlossen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Beschreibung ist die maßgebliche Quelle für die Mengenangaben, während der Koch ergänzt, dass er Mozzarella verwendet hat und die Füllung vor der Zugabe des Käses abkühlen muss.

Eine herzhafte Pastete mit Kartoffeln und Spinat gefüllt.

Wie eine gebackene Gemüsepastete oder Handpastete.

Die Füllung vorher garen, damit das Gemüse nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Zutaten

  • 1 Kilo gekochte Kartoffeln
  • 2 Bund Spinat
  • 5 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 150 g Pilze
  • 1 große Zwiebel
  • 50 g Butter
  • Kaschkawal-Käse
  • 8 Esslöffel pro 1 Kilo Kartoffeln Stärke
  • Olivenöl
  • Als Käse angegeben, der nach dem Abkühlen zur Füllung gegeben wird Mozzarella

Zubereitung

  1. Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel zerstampfen, bis sie glatt sind.
  2. Die Kartoffeln in der Schüssel mit Salz und weißem Pfeffer würzen, dann die Stärke hinzufügen und alles kneten, bis eine feste, nicht klebende Masse entsteht.
  3. Die Pilze in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett grob hacken.
  4. Den Knoblauch in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett grob hacken.
  5. Die Zwiebel in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett grob hacken.
  6. Den Spinat waschen und dann in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett grob hacken, dabei den harten unteren Teil entfernen.
  7. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen, dann Butter und Olivenöl hineingeben.
  8. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz, weißem Pfeffer und Oregano würzen.
  9. Die Pilze in die Pfanne geben, dann den Spinat hinzufügen und rühren, bis die Füllung zusammenfällt.
  10. Die Füllung in der Schüssel vollständig abkühlen lassen.
  11. Den Käse nach dem Abkühlen zur Füllung geben und unterrühren.
  12. Ein Stück der Kartoffelmasse nehmen und auf einem mit etwas Öl eingefetteten Plastikbeutel zu einem Kreis formen.
  13. Die kalte Füllung in die Mitte des Kartoffelkreises geben, dann den Teig darüber schließen und auf dem Plastikbeutel gut versiegeln.
  14. Das fertige Stück auf einem Teller oder in einer runden Form in eine ordentliche Form bringen.
  15. Das Stück in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
  16. Die Pfanne erhitzen und mit einem Pinsel mit Öl bestreichen.
  17. Die Pastete in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

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