Hähnchen mit Freekeh

Zutaten

• ein halbes Kilo / 3 Tassen Freekeh
• 2 Tassen Erbsen
• 2 Esslöffel Ghee
• 1 Esslöffel Salz
• ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel Ingwer
• nach Bedarf Hühnerbrühe
• Pfefferkörner Pfefferkörner
• Zimt Zimt
• Kardamom Kardamom
• eine Nelkenknospe Nelken
• Lorbeerblätter Lorbeerblätter
• heißes Wasser Wasser
• etwas Essig Öl
• etwas Pinienkerne Pinienkerne

Zubereitung

1. Das Hähnchen in einem Topf mit heißem Wasser auf den Herd stellen, bis Schaum aufsteigt.
2. Nach dem Abschöpfen des Schaums Pfefferkörner, Zimt, Kardamom, eine Nelkenknospe und Lorbeerblätter in den Topf mit dem Hähnchen geben.
3. Das Hähnchen etwa eine halbe Stunde im Topf auf dem Herd garen lassen.
4. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Das Hähnchen nur mit Oberhitze im Ofen bräunen, bis es eine schöne Farbe annimmt.
6. Den Freekeh in einer Schüssel kurz mit Wasser waschen, ohne ihn einzuweichen, dann abgießen.
7. Das Ghee in einem Topf erhitzen und den Freekeh darin etwa fünf Minuten anbraten.
8. Salz, schwarzen Pfeffer und Ingwer zum Freekeh in den Topf geben.
9. Die Hühnerkochbrühe zum Freekeh in den Topf geben und die Hitze unter dem Topf reduzieren.
10. Den Freekeh bei niedriger Hitze im Topf langsam gar werden lassen.
11. Die Erbsen in einer Pfanne mit etwas Ghee anbraten, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
12. Die Erbsen vorsichtig mit dem Freekeh im Topf vermischen, damit sie nicht zerdrückt werden.
13. Das Freekeh-Gericht auf einer Servierplatte anrichten und das gebräunte Hähnchen darauf platzieren.
14. Gebratene Nüsse wie etwas Pinienkerne auf das Serviergericht geben, falls vorhanden.