Hähnchenspieße mit Tomatensauce und Gemüse

Zutaten

• 900 g Hähnchenbrust (Filet)
• 100 g Schwanzfett vom Lamm
• 1 TL Siebengwürz
• 1 TL Paprikamark
• 1 TL Paprikapulver
• 7 Zehen Knoblauch
• 1 scharfe Paprikaschote
• 1 EL Salz
• 1/2 TL Ingwer
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 6 Stück Zwiebeln
• grüne Paprika
• 3 EL Essig
• 5 Stück Tomaten
• 2 Zweige Petersilie
• optional bunte Paprika
• optional gemahlener Koriander
• optional Granatapfelmelasse
• Wasser
• etwas Öl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Paprika und Petersilie mit einem Messer, einer Küchenmaschine oder einer Reibe in einer Schüssel sehr fein hacken.
2. Einen Teil der Zwiebeln und Paprika für den Kebab und einen weiteren Teil für die Sauce in einer separaten Schüssel beiseitestellen.
3. Hähnchenbrust und Schwanzfett vom Lamm in der Marinier-Schüssel vermischen.
4. Gehackte Zwiebeln, gehackte Paprika, gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch in die Marinier-Schüssel geben.
5. Weißen Pfeffer, Paprikapulver, Kardamom, Paprikamark, Siebengewürz und Salz in die Marinier-Schüssel geben.
6. Die Zutaten mit der Hand gründlich verkneten, bis sie in der Marinier-Schüssel gut vermischt sind.
7. Die Kebab-Mischung in eine andere Schüssel umfüllen und im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird.
8. Paprika, Zwiebeln und Tomaten im Ofen grillen, bis sie gar sind.
9. Die gegrillte scharfe Paprikaschote zusammen mit dem gegrillten Gemüse in den Mixer geben.
10. Das gegrillte Gemüse mit Knoblauch und Zwiebeln in einen Topf oder Mixer für die Sauce geben.
11. Salz, weißen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Granatapfelmelasse und Essig zur Sauce geben.
12. Die Sauce glatt pürieren, dann in einen Topf auf den Herd geben und sieben Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
13. Die Kebab-Mischung mit angefeuchteten Händen auf Spieße formen.
14. Eine Pfanne auf dem Gasherd erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
15. Die Kebabspieße in die Pfanne legen und gelegentlich wenden, bis sie gar sind.
16. Den Kebab auf der Sauce mit Reis auf einer Servierplatte anrichten.