Hähnchen Madghoot
Ein gewürztes Hähnchen-Reis-Gericht, das als Madghoot bekannt ist.
Ein gewürztes Hähnchen-Reis-Gericht namens Madghoot.
Wie ein würziges One-Pot-Gericht mit Hähnchen und Reis.
Das ist typischerweise ein Gericht aus einem Topf, bei dem Hähnchen und Reis zusammen mit Gewürzen gegart werden.
Zutaten
- 2 kg Hähnchen
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Ingwer
- ½ TL Curry
- ½ TL Siebengemürz
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 5 grüner Kardamom, ganz
- Pfefferkörner
- Zimtstange
- Lorbeerblätter
- 3 Tassen Langkornreis
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmelasse
- 2 Stück getrocknete Limetten (Loomi)
- ½ Tasse Tahini
- 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- Tasse geschnittene Tomaten
- 2 Stück scharfe Paprika
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Tomatenmark
- als Ersatz für Butter Butterschmalz
- 4½ Gläser Wasser
- eine Prise Salz
- etwa knapp 2 kg Hähnchen, in Keulen- und Schenkelstücke geschnitten
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke im Topf in Butter oder Butterschmalz anbraten, bis sie auf beiden Seiten Farbe angenommen haben, dann beiseitestellen.
- Im selben Topf die gehackte Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie weich ist.
- Im selben Topf die Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Ingwer, Curry und Siebengemürz zusammen mit Kardamom, Pfefferkörnern, Zimtstange und Lorbeerblättern. Dann die geschnittenen Tomaten sowie Tomatenmelasse oder Tomatenmark hinzufügen und die getrockneten Limetten dazugeben.
- Im selben Topf Tahini hinzufügen und mit den Zutaten verrühren.
- In einem separaten Topf oder Gefäß das Reiswasser in der vom Chef genannten Menge von viereinhalb Gläsern aufkochen.
- Im selben Topf das angebratene Hähnchen und anschließend den eingeweichten und gut gewaschenen Reis hinzufügen.
- Das Gericht im Schnellkochtopf, wie vom Chef angegeben, neun Minuten unter Druck garen, dann den Dampf ablassen und das Gericht heiß servieren.