Hühnchenreis mit Gemüse und Curry

Zutaten

• 3 Tassen Basmatireis
• Erbsen
• Karotten
• Pilze
• 2 ½ Esslöffel tierisches Ghee
• Rosinen
• Zwiebel
• Hähnchenbrust
• ½ Teelöffel Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Teelöffel Curry
• ½ Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Hühnerbrühe-Gewürz
• etwa 1 bis 1 ½ Stunden warmes Wasser zum Einweichen des Reises
• für jede Tasse Langkornreis 1 ¼ Tassen Wasser Wasser zum Kochen
• eine Prise eine Prise Salz
• etwas etwas Salz
• etwas etwas Öl oder Butter
• etwas etwas Öl
• 1 Holzkohle

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einer Schüssel mehrmals waschen, bis das Waschwasser klar ist.
2. Den Basmatireis in einer Schüssel etwa 1 bis 1 ½ Stunden in warmem Wasser einweichen.
3. Das tierische Ghee in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
4. Die Zwiebel mit einer Prise Salz in den Topf geben und weich werden lassen.
5. Die Hitze unter dem Topf reduzieren, nachdem der Topf gut erhitzt ist.
6. Die Karotten in den Topf geben, da sie länger brauchen, um gar zu werden.
7. Zwiebeln und Karotten im Topf lassen, bis sie etwas weich geworden sind.
8. Die Rosinen in den Topf geben und unter Rühren aufquellen lassen.
9. Die Pilze nach den Rosinen in den Topf geben.
10. Die Erbsen erst in der letzten Phase des Anbratens des Gemüses in den Topf geben, damit sich ihre Farbe nicht verändert.
11. Etwas von den genannten Gewürzen zum Gemüse in den Topf geben: Kardamom, Curry, Ingwer, weißer Pfeffer, Salz und Hühnerbrühe-Gewürz.
12. Etwas Salz zum Gemüse in den Topf geben.
13. Das Gemüse 2 Minuten im Topf lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
14. Dieselbe Pfanne erneut auf dem Herd erhitzen.
15. Die Hähnchenbruststücke zunächst ohne Öl und ohne Ghee in die Pfanne geben.
16. Die Hähnchenstücke ohne Rühren in der Pfanne lassen, bis sie Farbe annehmen.
17. Das Hähnchen in der Pfanne wenden, nachdem es auf der ersten Seite Farbe angenommen hat.
18. Etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben, nachdem das Hähnchen Farbe angenommen hat.
19. Etwas Salz und einige der zuvor genannten Gewürze zum Hähnchen in die Pfanne geben.
20. Das Hähnchen in der Pfanne lassen, bis es etwa zu 75 % oder 80 % gar ist.
21. Den eingeweichten und gewaschenen Reis mit dem Hähnchen in die Pfanne geben.
22. Reis und Hähnchen in der Pfanne zwei- oder dreimal umrühren, bis sie zusammen angeröstet sind.
23. Etwas Öl zusammen mit Reis und Hähnchen in die Pfanne geben.
24. Dieselben zuvor genannten Gewürze in die Pfanne geben, dann das Salz abschmecken.
25. Kochendes Wasser im Verhältnis von 1 Tasse Langkornreis zu 1 ¼ Tassen Wasser über Reis und Hähnchen in die Pfanne oder den Topf gießen.
26. Den Reis im Topf oder in der Pfanne bei hoher Hitze lassen, bis er gut kocht.
27. Den Topf oder die Pfanne bei hoher Hitze abdecken, damit der Dampf beim Verdampfen des Wassers genutzt wird.
28. Wenn das Reiswasser getrocknet ist und sich Löcher auf der Oberfläche des Reises im Topf zeigen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
29. Der Topf oder die Pfanne kann zuerst mit Alufolie und dann mit dem Deckel abgedeckt werden, um ihn dicht zu verschließen.
30. Den Reis ¼ Stunde bei sehr niedriger Hitze im Topf lassen.
31. Den Topf öffnen, nachdem der Reis gar ist.
32. Das angebratene Gemüse auf den gegarten Reis in den Topf geben.
33. Reis und Gemüse im Topf vorsichtig einmal umrühren.
34. Etwas Öl auf ein Stück Alufolie im Topf geben.
35. Zum Räuchern ein Stück Holzkohle auf das Öl auf der Alufolie im Topf legen.
36. Den Topf unmittelbar nach dem Einlegen der Holzkohle abdecken und das Gericht nach dem Ausschalten der Hitze 5 Minuten im Topf lassen.
37. Den Reis mit Hähnchen, Gemüse und Curry heiß servieren.