Hähnchenwurst mit Gewürzgurken

Hähnchenwurst mit Gewürzgurken

Das Rezept ist eine schnelle Hähnchenwurst aus Hähnchenbrust und ausgelöstem Hähnchenschenkel mit Schaffett, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, weißem Pfeffer, Bockshornklee, Ingwer, Paprika, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und Paprikamark oder getrockneter Paprika, die anschließend im Ofen gegart wird. Dazu wird eine schnelle Gurkenpickle serviert, die 2 Minuten in einer Lösung aus Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Zitronensaft gekocht, dann in Eiswasser abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Eine schnelle Zubereitung von Hähnchenwurst, serviert mit Gewürzgurken.

Wie eine schnelle Würstchen-Sandwichfüllung mit Gurken.

Die Wurst gut durchgaren und mit den Gurken servieren, damit ein frischer Kontrast entsteht.

Zutaten

  • 400 Gramm Hähnchenbrust
  • 400 Gramm ausgelöster Hähnchenschenkel
  • 200 Gramm Schaffett
  • 6 Zehen große Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 1/2 TL Bockshornklee
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1 TL Paprika
  • 1/4 TL Nelken
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 EL Paprikamark oder getrocknete Paprika
  • 1 Teeglas 100 ml weißer Essig
  • Abrieb einer halben Zitrone Abrieb einer halben Zitrone
  • 2 Gläser 400 ml Wasser
  • 2/5 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Saft einer halben Zitrone Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 Kilo einheimische Gurken
  • etwas Butterschmalz
  • 1/2 Löffel bunte Pfefferkörner
  • Samun-Brot
  • Tomaten
  • eine Kaschkawal
  • Mayonnaise oder Knoblauchcreme
  • eine scharfe Chilisauce
  • Ayran

Zubereitung

  1. In einer Küchenmaschine Hähnchenbrust, ausgelösten Hähnchenschenkel und Schaffett in kleine Stücke schneiden, damit sie in die Küchenmaschine passen.
  2. In der Küchenmaschine zuerst das Schaffett zerkleinern, dann die Hähnchenstücke mit sechs großen Knoblauchzehen hinzufügen.
  3. In der Küchenmaschine Salz, Kreuzkümmel, weißen Pfeffer, Bockshornklee, Ingwer, Paprika, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und Paprikamark oder getrocknete Paprika hinzufügen.
  4. In der Küchenmaschine ein Teeglas weißen Essig, 100 ml, sowie den Abrieb einer halben Zitrone hinzufügen.
  5. Die Mischung in einer Schüssel mit der Hand gut verkneten, bis sie die Aromen aufgenommen hat.
  6. Die Wurstmischung in einer Schüssel als nicht zu dicke Schicht ausstreichen, dann abdecken und je nach verfügbarer Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank ruhen lassen.
  7. In einem Topf die schnelle Pickle zubereiten, indem 2 Gläser Wasser, 400 ml, mit 2/5 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 2 Knoblauchzehen und dem Saft einer halben Zitrone vermischt werden.
  8. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit 1/2 Kilo einheimische Gurken in den Topf geben.
  9. Die Gurken genau 2 Minuten kochen lassen und dann in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen.
  10. Die Gurken in einer Schüssel im Kühlwasser abkühlen lassen und die Pickle nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  11. Die Wurstmischung in einer Pyrexform im Ofen bei hoher Ober- und Unterhitze garen; sie benötigt etwa 20 Minuten.
  12. Das Sandwich kann nach dem Füllen mit der Wurst in einer Pfanne angeröstet oder in einer Sandwichpresse gedrückt werden.

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