Hähnchen-Shakriya mit Pilzen und Tahini-Sauce

Zutaten

• 1,5 Kilo Joghurt
• 1,5 Tassen Tahini
• Zitronensaft
• 1 Kilo Hähnchenscheiben
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 4 Zehen Knoblauch
• ein halber Teelöffel weißer Pfeffer
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Esslöffel Hähnchengewürz
• ein halber Teelöffel Ingwer
• 10 Stück Pilze
• Salz
• etwas Öl Mazola-Öl
• zum Kochen Wasser
• etwas Brühe Hähnchenkochbrühe
• eine Prise geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Pilze auf einem Schneidebrett grob schneiden. Sind die Pilze groß, werden sie in der Vorbereitungsschüssel je nach Größe halbiert oder weiter geteilt.
2. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, dann etwas Mazola-Öl hineingeben und die Hähnchenscheiben in die heiße Pfanne legen, bis sie warm werden und Farbe annehmen.
3. Die Hähnchenscheiben in der Pfanne bei hoher Hitze wenden, bis sie Flüssigkeit abgeben und eine schöne Farbe annehmen.
4. Hähnchengewürz, Ingwer und weißen Pfeffer zu den Hähnchenscheiben in die Pfanne geben und damit vermischen.
5. Das Hähnchen in einem Topf oder einer tiefen Pfanne mit heißem Wasser bedecken und normal kochen.
6. Nachdem das Kochwasser des Hähnchens im Topf aufgekocht ist, die Pilze in den Topf geben und zusammen mit dem Hähnchen kochen lassen.
7. Bei Bedarf etwas Wasser in den Topf mit dem Hähnchen geben, bis Pilze und Hähnchen bedeckt sind, dann bei mittlerer Hitze gar kochen lassen.
8. Den Joghurt kalt in einen sauberen, trockenen Topf geben.
9. Maisstärke und Salz zum Joghurt im kalten Topf geben und die Mischung kalt aufschlagen.
10. Den Joghurt-Topf bei etwas mehr als mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Joghurt eindickt.
11. Sobald der Joghurt im Topf eindickt und eine sahneähnliche Konsistenz hat, die Hitze reduzieren und den Topf vorübergehend vom Herd nehmen.
12. In eine separate Schüssel etwas Hähnchenkochbrühe mit Knoblauch, Salz und Zitronensaft geben.
13. Die Tahini unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit Brühe, Knoblauch und Zitrone geben.
14. Falls die Tahini-Mischung in der Schüssel dick ist, nach und nach Hähnchenkochbrühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
15. Die Tahini-Mischung aus der Schüssel bei sehr niedriger Hitze in den Joghurt-Topf geben und verrühren.
16. Falls die Mischung im Joghurt-Topf dick ist, vor der Zugabe des Hähnchens Hähnchenbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.
17. Die gekochten Hähnchenstücke und die gekochten Pilze bei sehr niedriger Hitze in den Topf mit Joghurt und Tahini geben.
18. Die Shakriya-Mischung im Topf leicht umrühren und kurz sanft zusammen aufkochen lassen.
19. Die Shakriya heiß auf eine Servierplatte geben.
20. Optional zum Garnieren eine Prise geröstete Pinienkerne über die Servierplatte streuen.