Hähnchen-Shawarma

Hähnchen-Shawarma

Das Rezept ist Hähnchen-Shawarma mit einer syrischen Marinade auf Basis von Hähnchenfilet mit Essig, Wasser, Joghurt, Öl, Knoblauch, Ingwer, Curry, Kardamom, Maggi-Gewürz, Tomatenmark, Paprikamark und in Scheiben geschnittener Zitrone. Das Hähnchen wird mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank mariniert und dann portionsweise in einer Pfanne mit Butterschmalz gebraten, bis es gar ist und die typische Shawarma-Farbe annimmt. Beim Servieren wird im Video die Verwendung von Knoblauchcreme mit Tomaten und Zitrone erwähnt; außerdem wird Granatapfelmelasse darübergegeben.

Gewürztes Hähnchen im Shawarma-Stil, zum Servieren in Fladenbrot oder auf dem Teller.

Wie eine Füllung für ein orientalisches Hähnchen-Wrap.

Meist dünn geschnitten und mit Brot, Sauce und Gemüse serviert.

Zutaten

  • 1 Kilo Hähnchenfilet
  • eine Vierteltasse Essig
  • drei Viertel einer Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel salzige Sojasauce
  • eine Vierteltasse Joghurt
  • eine Vierteltasse Öl
  • ein Viertel Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ein Viertel Teelöffel Curry
  • ein Viertel Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ein Esslöffel Maggi-Gewürz oder 2 kleine Würfel
  • ein Viertel Teelöffel Knoblauchpulver
  • ein Viertel Teelöffel getrockneter Koriander
  • 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Zitrone in Scheiben geschnittene Zitrone mit Schale
  • 1 Teelöffel Paprikamark
  • ohne Mengenangabe erwähnt Butterschmalz
  • eine Tasse feine Speisestärke
  • 1 Ei Ei
  • eine halbe Tasse Pflanzenöl
  • ein wenig Zitronensäure
  • ein wenig Tomaten
  • ein wenig Zitrone
  • ohne Mengenangabe erwähnt Mayonnaise
  • ohne Mengenangabe erwähnt Granatapfelmelasse

Zubereitung

  1. Das Hähnchenfilet in der Pfanne oder auf einem Schneidebrett in für Shawarma geeignete Scheiben schneiden.
  2. Für die Marinade die angegebene Menge Essig mit der angegebenen Menge Wasser in einer Schüssel vermischen.
  3. Falls verwendet, die salzige Sojasauce zur Marinade in die Schüssel geben.
  4. Den Joghurt zur Marinade in die Schüssel geben.
  5. Das Öl zur Marinade in die Schüssel geben.
  6. Den gemahlenen Ingwer zur Marinade in die Schüssel geben.
  7. Das Curry zur Marinade in die Schüssel geben.
  8. Den gemahlenen Kardamom zur Marinade in die Schüssel geben.
  9. Maggi-Gewürz oder Maggi-Würfel zur Marinade in die Schüssel geben.
  10. Das Knoblauchpulver zur Marinade in die Schüssel geben.
  11. Den getrockneten Koriander zur Marinade in die Schüssel geben.
  12. Den zerdrückten Knoblauch zur Marinade in die Schüssel geben.
  13. Das Salz zur Marinade in die Schüssel geben.
  14. Das Tomatenmark zur Marinade in die Schüssel geben.
  15. Die Zitrone mit Schale in Scheiben schneiden und zur Marinade in die Schüssel geben.
  16. Das Paprikamark zur Marinade in die Schüssel geben.
  17. Die Marinade in der Schüssel gut vermischen, bis sie homogen ist.
  18. Die Marinade mit dem Hähnchen mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  19. Wenn möglich, die Marinade über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  20. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen.
  21. Das marinierte Hähnchen portionsweise in die Pfanne geben, falls die Pfanne groß ist.
  22. Das Hähnchen in der Pfanne braten, bis es zu etwa 80 % gar ist.
  23. Das Hähnchen aus der Pfanne auf ein Ofenblech oder ein geeignetes Blech geben.
  24. Die restlichen Portionen mit einem Löffel Butterschmalz in die Pfanne geben und auf dieselbe Weise braten.
  25. Das Hähnchen nach dem Braten weiter rösten lassen, bis es gebräunt ist und die Shawarma-Farbe annimmt.
  26. Den Servierteller mit Tomaten, Zitrone und Knoblauchcreme oder Mayonnaise vorbereiten.
  27. Das fertige Shawarma auf den Servierteller geben.
  28. Beim Servieren Granatapfelmelasse darübergeben.

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