Chicken Wings mit Barbecue-Sauce

Zutaten

• 1 Kilo Chicken Wings
• 1 Tasse Kartoffelstärke
• 1 Esslöffel Paprikamark
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1.5 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 50 Gramm Butter
• 1 Stück Zwiebel
• ein Stück Ingwer
• ¼ Tasse Honig oder Zucker
• optional scharfe Chilisauce
• 3 Esslöffel weißer Essig
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ¼ Tasse weißer Zucker
• zum Frittieren Öl
• ein wenig heißes Wasser

Zubereitung

1. In der Pfanne die in der Beschreibung genannten Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen.
2. In derselben Schüssel etwas von der Gewürzmischung zur Kartoffelstärke geben und gut vermengen.
3. In derselben Schüssel die Chicken Wings mit der gewürzten Kartoffelstärke panieren, bis sie vollständig überzogen sind.
4. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Chicken Wings portionsweise frittieren, bis sie knusprig und durchgegart sind.
5. Die frittierten Chicken Wings auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das Öl abtropft, dann die restliche Menge in der Pfanne frittieren.
6. Auf dem Schneidebrett die Zwiebel, wie vom Chef erklärt, fein schneiden und anschließend den Ingwer reiben.
7. In der Pfanne die Butter schmelzen, dann Zwiebel und Ingwer zugeben und unter Rühren dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
8. In der Pfanne etwas von der zuvor gemischten Gewürzmischung hinzugeben, dann das Paprikamark zugeben und umrühren.
9. In der Pfanne heißes Wasser zugeben, dann Sojasauce sowie Honig oder Zucker hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt.
10. In der Pfanne nach Wunsch die scharfe Chilisauce hinzufügen.
11. In der Pfanne die frittierten Chicken Wings zur Sauce geben und wenden, bis sie vollständig überzogen sind.
12. Die mit Sauce überzogenen Chicken Wings auf einem Blech auf dem Ofenrost anordnen.
13. Im Ofen den Obergrill für 5 Minuten einschalten, bis die Oberfläche trocknet.