Rohes Kibbeh
Traditionelles Kibbeh aus feinem Bulgur mit sehr frischem Fleisch, Zwiebel und Gewürzen.
Ein traditionelles Kibbeh aus feinem Bulgur mit sehr frischem, vorbereitetem Fleisch, Zwiebel und Gewürzen für ein kaltes, herzhaftes Gericht.
Wie ein roher Fleischaufstrich auf Bulgurbasis.
Das ist ein anspruchsvolles Gericht, weil das Fleisch sehr frisch sein und sorgfältig behandelt werden muss. Es wird meist kalt serviert und zum Teilen in Form gebracht oder geschnitten.
Zutaten
- 400 g oder 2 Tassen Feiner Bulgur
- 400 g Feines mageres Fleisch
- 1 Mittelgroße Zwiebel
- ein Viertel Tasse Olivenöl
- 1.5 Esslöffel Paprikamark
- 1 Tasse Walnüsse
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Getrocknete Chilischoten
- 1.5 Esslöffel Paprikamark
Zubereitung
- In einer Schüssel 2 Tassen feinen Bulgur mit 2 Tassen kaltem Wasser 20 bis 25 Minuten einweichen.
- In einer Mühle oder Küchenmaschine den eingeweichten Bulgur mit Salz, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, der Zwiebel und den Walnüssen mixen, bis die Zutaten fein sind.
- In einer Mühle oder Küchenmaschine das magere Fleisch zur Mischung geben und mit den übrigen Zutaten mahlen, bis das Kibbeh eine feine Konsistenz hat.
- In einer Schüssel die Mischung mit Paprikamark und Olivenöl würzen und gut durchkneten.
- Auf einer Servierplatte das Kibbeh zu Stäbchen, Kugeln oder in die gewünschte Form bringen.
- Auf einer Servierplatte etwas Olivenöl darüberträufeln und das Kibbeh kalt servieren.