Kichererbsen-Fatteh mit Ghee
Kichererbsen-Fatteh mit Schichten aus Joghurt, Tahini und Knoblauch sowie gerösteten Toppings, die üblicherweise kalt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert wird.
Ein geschichtetes Kichererbsengericht mit Joghurt, Tahini, Knoblauch und gerösteten Toppings, das meist kalt als Vorspeise oder leichtes Mezze serviert wird.
Wie eine Joghurt-Kichererbsen-Schale mit knusprigen Toppings.
Kichererbsen, Sauce und Toppings bis zum Servieren getrennt halten, damit Brot oder Nüsse knusprig bleiben. Der Geschmack ist frisch, knoblauchbetont und durch das Ghee reichhaltig.
Zutaten
- Gekochte Kichererbsen
- Joghurt
- Feine Kichererbsen [Musabbaha]
- Tahini
- Ghee
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Salz
- Kreuzkümmel
- Paprika
- Granatapfel zum Garnieren
- Pinienkerne zum Garnieren
- etwas Wasser oder Brühe von den Kichererbsen
- ein kleines Fladenbrot + etwas frittiertes Brot Brot
- Öl zum Frittieren
- eine Prise Petersilie
Zubereitung
- Die gekochten Kichererbsen in einem Topf oder auf dem Herd erwärmen, bis sie warm sind.
- Den Joghurt in die Rührschüssel geben.
- Die feinen Kichererbsen [Musabbaha] zusammen mit dem Joghurt in die Rührschüssel geben.
- Je nach Konsistenz der Mischung etwas Wasser oder Kichererbsenbrühe in die Rührschüssel geben.
- Etwas Tahini in die Rührschüssel geben.
- Knoblauch und Salz in die Rührschüssel geben.
- Die Zutaten in der Rührschüssel vermischen und dann bei Bedarf etwas Brühe oder etwas Joghurt hinzufügen, bis die Mischung die passende Konsistenz hat.
- Zitronensaft in die Rührschüssel geben; er darf nicht weggelassen werden, da er für den Geschmack notwendig ist.
- Ein kleines Fladenbrot auf ein Sieb legen und dann ein zweites Sieb darauflegen, um die Form wie eine Schüssel zu fixieren.
- Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf zum Frittieren erhitzen.
- Das geformte Fladenbrot im heißen Öl in der Pfanne oder im Topf frittieren, bis es wie eine knusprige Schüssel ist.
- Etwas zusätzliches Brot in der Pfanne oder im Topf frittieren, um es zum Garnieren zu verwenden.
- Etwas von der Badwa-Mischung in das geformte frittierte Brot auf einem Servierteller geben.
- Eine Schicht Brot auf den Servierteller oder in das geformte Brot geben.
- Heiße, abgetropfte Kichererbsen auf den Servierteller geben.
- Eine weitere Schicht Badwa auf den Servierteller geben.
- Eine weitere Schicht Kichererbsen auf den Servierteller geben.
- Das Ghee in einer kleinen Pfanne oder auf dem Herd erhitzen.
- Etwas frittiertes Brot zum Garnieren auf die Oberfläche des Gerichts geben.
- Das Gericht mit Granatapfel, Pinienkernen, einer Prise Kreuzkümmel und einer Prise Paprika garnieren.
- Zum Schluss den heißen Ghee-Guss über das Gericht geben.
- Direkt nach dem Hinzufügen des heißen Ghee eine Prise Petersilie daraufgeben.