Schnelle Falafel
Das Rezept ist für schnelle Falafel aus einer Fertigmischung, die in eine Schüssel gegeben und mit zweihundert Gramm Wasser vermischt wird. Anschließend lässt man sie vierzig Minuten ruhen, bevor sie geformt und frittiert wird. Frittiert wird in temperaturkontrolliertem Öl bei zwischen einhundertsechzig und einhundertsiebzig Grad. Die Falafel werden mit einer Form geformt und vor dem Frittieren mit Sesam überzogen. Der Koch serviert dazu Tarator aus Tahini, Joghurt, Knoblauch, Zitrone und Salz und nennt außerdem eingelegtes Gemüse, Tomaten, Petersilie und eine Prise Sumach zum Servieren.
Ein schnelles Rezept für Falafel, die nahöstlichen frittierten Kichererbsenbällchen.
Wie ein knuspriger Kichererbsen-Fritter oder ein vegetarisches Burger-Patty.
Falafel werden meist zu kleinen Bällchen oder Patties geformt und außen knusprig sowie innen zart frittiert.
Zutaten
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Kichererbsen
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Zwiebeln
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Knoblauch
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Sesam
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Salz
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt natürliche Gewürze
- In den Zutaten ohne Mengenangabe genannt Natron
- 200 Gramm mit jedem Beutel der Fertigmischung Wasser
- Im Video zum Frittieren ohne Mengenangabe genannt Öl zum Frittieren
- Im Video zum Servieren ohne Mengenangabe genannt Petersilie
- Im Video zur Zubereitung von Tarator ohne Mengenangabe genannt Tahini
- Im Video zur Zubereitung von Tarator mit zwei Esslöffeln genannt Joghurt
- Im Video zur Zubereitung von Tarator ohne Mengenangabe genannt Knoblauch
- Im Video zur Zubereitung von Tarator ohne Mengenangabe genannt Zitrone
- Im Video zur Zubereitung von Tarator ohne Mengenangabe genannt Salz
- Zum Servieren genannt eingelegtes Gemüse
- Zum Servieren genannt Tomaten
- Als Option zum Servieren genannt Gurke
- Zum Bestreuen des Sandwiches genannt Sumach
Zubereitung
- Die fertige Falafel-Mischung in eine Schüssel geben.
- Zweihundert Gramm Wasser zur Mischung geben.
- Die Mischung verrühren, bis sie gleichmäßig ist, dann vierzig Minuten in der Schüssel einweichen lassen.
- Die Pfanne auf den Herd stellen und das Öl darin zum Frittieren erhitzen.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren, um die Öltemperatur zwischen einhundertsechzig und einhundertsiebzig Grad zu halten.
- Die Metall-Falafelform vorbereiten und vor der Verwendung mit Wasser befeuchten.
- Eine geeignete Menge der Falafel-Mischung nehmen, in die Form geben und leicht andrücken.
- Die Form in der Mitte öffnen, um den Taler zu formen, dann den Taler herausnehmen.
- Die Falafelkugel vor dem Frittieren mit der sichtbaren Seite in Sesam tauchen.
- Die Falafelkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und beim Einsetzen in die Pfanne leicht nach vorn schieben.
- Die Falafelkugeln frittieren, bis sie eine goldene Farbe und eine knusprige Kruste erhalten.
- Die Falafelkugeln aus dem Öl nehmen und auf einem Edelstahlsieb abtropfen lassen.
- Tahini mit Joghurt, Knoblauch, Zitrone und Salz zu Tarator zubereiten.
- Musabbaha, ein Kichererbsengericht, zubereiten, indem feine Kichererbsen mit Tahini, Salz und Olivenöl gemischt werden, bis die Konsistenz passend ist.
- Falafel-Sandwiches mit eingelegtem Gemüse, Tomaten, Petersilie und Tarator zubereiten und mit Sumach bestreuen.