Fatteh mit Kichererbsen

Zutaten

• ein halbes Kilo Kichererbsen
• zum vollständigen Bedecken der Kichererbsen beim Einweichen und Kochen Wasser
• etwa ein halber bis drei Viertel Teelöffel für ein halbes Kilo Kichererbsen Natron (Karbonat)
• ein wenig / von der Brühe selbst Kichererbsen-Kochwasser
• ein wenig Olivenöl
• ein wenig oder irgendein vorhandenes Öl (Pflanzenöl oder Maisöl)
• ein wenig / nach Geschmack Salz
• ein wenig / nach Geschmack Knoblauch
• etwas geröstetes Brot Brot
• nach Geschmack Kreuzkümmel
• ein wenig / optional Paprika

Zubereitung

1. Wasche ein halbes Kilo Kichererbsen in einer Küchenschüssel vor dem Einweichen, um Staub oder Verunreinigungen zu entfernen.
2. Weiche die Kichererbsen in einer tiefen Schüssel mindestens 12 Stunden ein; sie können bis zu 24 Stunden stehen bleiben. Bedecke sie vollständig mit Wasser und gib mehr Wasser in die Schüssel, falls es während des Einweichens weniger wird.
3. Gib die eingeweichten Kichererbsen in einen Topf auf den Herd und bedecke sie im Topf mit Wasser.
4. Lass die Kichererbsen im Topf auf dem Herd, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
5. Schöpfe den gesamten Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche des Topfes ab, bevor du das Karbonat zugibst.
6. Gib Natron in einer Menge von etwa einem halben bis ungefähr drei Viertel Teelöffel pro halbem Kilo Kichererbsen in den Topf.
7. Reduziere die Hitze unter dem Topf unmittelbar nach der Zugabe von Natron und lass die Kichererbsen bei sehr niedriger Hitze köcheln, bis sie gar sind.
8. Lass die Kichererbsen nach der Zugabe von Natron etwa eine halbe Stunde im Topf; beachte, dass die Garzeit je nach Kichererbsensorte variiert.
9. Nimm etwas von den gekochten Kichererbsen zusammen mit etwas von der Kochbrühe und gib sie in den elektrischen Mixer.
10. Mixe die Kichererbsen mit der Kochbrühe im elektrischen Mixer kurz, bis die Farbe weiß wird.
11. Gib etwas Olivenöl oder irgendein vorhandenes Öl zusammen mit den pürierten Kichererbsen in den elektrischen Mixer.
12. Röste das Brot an einer Röststelle, bis es geröstet ist.
13. Gib das geröstete Brot auf einen Servierteller.
14. Gib etwas Kichererbsen mit etwas Kichererbsenbrühe oder Faqsa über das Brot auf den Servierteller.
15. Mische Knoblauch und Salz und gib beides nach Geschmack auf den Servierteller.
16. Verteile die Kichererbsen obenauf auf dem Servierteller.
17. Streue Kreuzkümmel über die Oberfläche des Gerichts auf dem Servierteller.
18. Streue optional etwas Paprika über die Oberfläche des Gerichts auf dem Servierteller.