Geklärte Butter aus Butter
Hausgemachte Zubereitung zur Umwandlung von Butter in traditionelles Ghee.
Eine Küchenzubereitung, bei der Butter in geklärtes tierisches Ghee umgewandelt wird.
Wie Ghee oder geklärte Butter zu Hause herstellen.
Zutaten
- 1500 Gramm Tierische Butter
- eine Vierteltasse Weizen
- falls die Butter ungesalzen ist Salz
Zubereitung
- Die Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben, der vollkommen trocken und frei von jedem Wassertropfen ist.
- Den Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren aufsetzen, bis die Butter schmilzt.
- Nachdem die Butter geschmolzen ist, den Weizen in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiter rühren.
- Die Butter bei niedriger Hitze unter Rühren lassen, bis sich der Schaum an der Oberfläche sammelt, der Boden sichtbar wird und die Butter klar wird.
- Die Hitze ausschalten und den Topf stehen lassen, bis die Butter abkühlt.
- Nachdem die Butter abgekühlt ist, das entstandene Ghee mithilfe eines Siebs in ein anderes Gefäß abseihen.
- Das gefilterte Ghee in einen geeigneten Behälter füllen.