Klassischer Caesar-Salat

Zutaten

• Kopfsalat
• 75 Gramm Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 3 Stück Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• eine halbe Tasse 120 Gramm Mayonnaise
• eine halbe Zitrone Saft einer halben Zitrone
• TL Senf
• ¼ TL Salz
• eine halbe Tasse Parmesan (oder gereifter Kaschkawal)
• eine Prise Oregano
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel körniger Senf
• eine halbe Tasse Eski Kaschar / gereifter Kaschkawal
• 2 kleine Fische Sardelle
• etwa 2 Esslöffel Olivenöl für das Brot
• ein wenig Salz für das Brot

Zubereitung

1. Den Kopfsalat waschen und trocknen lassen. Wenn keine Zeit ist, auf einem Tuch ausbreiten und trocken tupfen, denn für Caesar-Salat muss der Salat trocken sein.
2. Falls gewünscht, die Ränder von 3 Scheiben Toastbrot auf einem Schneidebrett abschneiden, dann nur das weiche Innere in Würfel schneiden.
3. Die Toastbrotwürfel in eine Schüssel geben.
4. 1 Knoblauchzehe mit etwas Salz in der Schüssel oder in einem kleinen Gefäß zerdrücken, bis eine pasteartige Konsistenz entsteht.
5. Etwa 2 Esslöffel Olivenöl zum zerdrückten Knoblauch geben und in der Schüssel vermischen.
6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Toastbrotwürfel zusammen mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung in die Pfanne geben.
7. Das Toastbrot in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis es goldbraun wird, ohne zu verbrennen oder schwarz zu werden.
8. Das Toastbrot aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Ablage beiseitestellen.
9. Das Hähnchenbrustfilet zu einem mittelstarken Filet aufschneiden, damit es in der Pfanne nicht austrocknet.
10. Das Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Das Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen.
12. Die Pfanne bei Bedarf auswischen und dann gut erhitzen.
13. Das Hähnchenbrustfilet in die heiße Pfanne geben und ohne Bewegen liegen lassen.
14. Das Hähnchenbrustfilet je nach Pfannenart etwa 2 Minuten pro Seite in der Pfanne garen und herausnehmen, sobald es gar ist.
15. Das Hähnchenbrustfilet vor dem Aufschneiden 2 bis 5 Minuten beiseitestellen und ruhen lassen.
16. Das Hähnchenbrustfilet nach dem Ruhen aufschneiden.
17. Für die Caesar-Sauce eine halbe Tasse Mayonnaise in eine Schüssel geben.
18. Den Saft einer halben Zitrone in die Saucenschüssel geben. Falls keine Zitrone verwendet werden soll, kann 1 Esslöffel Weißweinessig verwendet werden.
19. 1 TL Senf in die Saucenschüssel geben. Falls keiner vorhanden ist, kann 1 Teelöffel körniger Senf verwendet werden.
20. 3 EL Olivenöl in die Saucenschüssel geben.
21. 1 große, fein zerdrückte Knoblauchzehe in die Saucenschüssel geben.
22. ¼ TL Salz in die Saucenschüssel geben.
23. Eine halbe Tasse Parmesan oder gereiften Kaschkawal in die Saucenschüssel geben.
24. Eine Prise Oregano in die Saucenschüssel geben.
25. Falls verfügbar, können 2 kleine Sardellen nach dem Zerdrücken in die Saucenschüssel gegeben werden.
26. Die Zutaten für die Sauce in der Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
27. Den Kopfsalat für die erste Serviervariante mit den Händen zupfen oder für die zweite Serviervariante mit dem Messer schneiden.
28. Den Kopfsalat auf einen Servierteller geben.
29. Die Caesar-Sauce zusammen mit dem Kopfsalat auf den Servierteller geben.
30. Die Hähnchenstücke auf den Servierteller geben.
31. Das geröstete Toastbrot auf den Servierteller geben.
32. Den Caesar-Salat kalt servieren.