Francisco-Sandwich mit hausgemachter Mayonnaise

Zutaten

• 600 Gramm Hähnchenbrust
• Saft einer halben Zitrone Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Weißer Pfeffer
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• 2 EL Essig
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Ei
• ½ TL Senf
• TL Zitronensaft
• TL Balsamico- oder Weißweinessig
• 200 ml Pflanzenöl
• Tasse Mais
• Tasse Kopfsalat
• 300 Gramm Kaschkawal-Käse
• etwas Sojasauce
• Sesam-Samun-Brot
• etwas Butter

Zubereitung

1. 600 Gramm Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett in Streifen oder Filets schneiden.
2. Das geschnittene Hähnchen in eine Rührschüssel geben, dann ½ TL Salz, ¼ TL weißen Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Zwiebelpulver hinzufügen.
3. 2 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl und den Saft einer halben Zitrone in die Rührschüssel geben, dann die Zutaten darin vermengen, bis die Hähnchenstücke mit der Marinade überzogen sind.
4. Ein ganzes Ei, ½ TL Senf, ½ TL Salz, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Balsamico- oder Weißweinessig und 200 ml Pflanzenöl in den Mixbecher eines Stabmixers oder ein schmales Gefäß geben.
5. Den Stabmixer bis auf den Boden des Mixbechers stellen und einschalten, ohne ihn anfangs anzuheben, bis die Mayonnaise beginnt, fest zu werden.
6. Den Stabmixer im Mixbecher leicht neigen und weiter mixen, dann schrittweise anheben, bis die Mayonnaise dick und cremig ist.
7. Die Mayonnaise, falls Zeit vorhanden ist, in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
8. Eine schwere Pfanne auf dem Herd erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
9. Die marinierten Hähnchenstücke einzeln in die heiße Pfanne geben, damit keine Flüssigkeit austritt.
10. Die Hähnchenstücke in der Pfanne auf der ersten Seite etwa eine Minute liegen lassen, ohne sie zu bewegen, anzudrücken oder abzudecken.
11. Die Hähnchenstücke in der Pfanne auf die zweite Seite wenden, bis sie auf beiden Seiten Farbe angenommen haben.
12. Etwas Butter zu dem von beiden Seiten angebratenen Hähnchen in die Pfanne geben, damit es saftiger wird, dann unter leichtem Wenden weitergaren, bis es durchgegart ist.
13. Die fertigen Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen.
14. Die Sesam-Samun-Brötchen auf der Arbeitsfläche aufschneiden.
15. Den geriebenen Käse in die Sesam-Samun-Brötchen geben.
16. Das gegarte Hähnchen auf den Käse in den Sesam-Samun-Brötchen geben.
17. Den Mais über dem Hähnchen in die Sesam-Samun-Brötchen geben.
18. Die Sandwiches schließen und in den Sandwichmaker geben, bis der Käse im Brot schmilzt.
19. Die Sandwiches aus dem Sandwichmaker nehmen und innen von Anfang bis Ende mit Mayonnaise bestreichen.
20. Etwas Sojasauce in die Sandwiches über die Mayonnaise geben.
21. Etwas Kopfsalat in die Sandwiches geben.
22. Die Sandwiches schließen, dann schneiden und servieren.