Namoura mit Sahne

Namoura mit Sahne

Ein Grießdessert mit Ashta, das als Namoura bekannt ist.

Das ist ein cremiger Grießkuchen oder ein süßes Dessert namens Namoura.

Wie ein Grießkuchen mit Sahnefüllung oder -topping.

Namoura wird normalerweise nach dem Backen mit Sirup getränkt.

Zutaten

  • 1200 Gramm Ashta
  • 400 g Ghee
  • eineinhalb Tassen Zuckersirup
  • ein Paket Filoteig
  • eineinhalb Tassen Aleppo-Pistazien
  • Gehackte Pistazien zum Garnieren
  • Sprühflasche
  • Backpapier
  • Lineal

Zubereitung

  1. Die Ashta wird in einer Rührschüssel vorbereitet und, falls verwendet, mit den Aleppo-Pistazien vermischt.
  2. Ein Backblech wird mithilfe der Sprühflasche oder auf andere geeignete Weise mit Ghee eingefettet; anschließend wird Backpapier oder ein gleichwertiger Ersatz daraufgelegt, damit nichts kleben bleibt.
  3. Der Filoteig wird auf der Arbeitsfläche ausgebreitet und mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit er nicht austrocknet.
  4. Die Filoteigblätter werden lagenweise auf dem Backblech angeordnet, wobei jede Lage dazwischen mit Ghee bestrichen wird.
  5. Die Ashta wird gleichmäßig auf den Schichten im Backblech verteilt.
  6. Überstehende Ränder werden nach innen gefaltet oder so abgeschnitten, dass die Form des Backblechs nicht beeinträchtigt wird.
  7. Die Ashta wird mit den Rändern oder den übrigen Filoteigschichten im Backblech bedeckt.
  8. Das Backblech wird für etwa eine Viertelstunde in den Gefrierschrank gestellt, damit das Ghee fest wird und sich leichter schneiden lässt.
  9. Der Inhalt des Backblechs wird mit Lineal und Messer je nach gewünschter Form in Rauten oder Quadrate geschnitten.
  10. Das restliche Ghee wird vor dem Backen über den Inhalt des Backblechs gegossen.
  11. Der Ofen wird nur mit Unterhitze auf 180 Grad Celsius vorgeheizt.
  12. Das Backblech wird auf die unterste Schiene des Ofens gestellt und gebacken, bis der Boden gar ist.
  13. Das Backblech wird auf eine höhere Schiene im Ofen gestellt und der Ofen wird nur mit Oberhitze eingeschaltet, bis die Oberfläche gebräunt ist.
  14. Das Backblech wird heiß aus dem Ofen genommen.
  15. Zuckersirup bei Raumtemperatur wird über den heißen Inhalt des Backblechs gegossen.
  16. Der Inhalt des Backblechs wird vor dem Servieren mindestens zwei Stunden abkühlen gelassen.
  17. Der Inhalt des Backblechs wird mit gehackten Aleppo-Pistazien garniert.

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