Mamounia
Eine levantinische Süßspeise aus Grieß mit einer weichen, gehaltvollen Konsistenz.
Ein süßes, cremiges syrisches Dessert oder Frühstück aus Grieß.
Wie ein cremiger Grießpudding.
Den Grieß langsam kochen, damit er glatt und ohne Klümpchen eindickt.
Zutaten
- 1 große Tasse 1 große Tasse grober Grieß
- 2 Tassen 2 Tassen Zucker
- 4 Tassen 4 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel 2 Esslöffel Ghee
- 2 Stück 2 Zimtstangen
- nach Belieben Ashta oder Shalal-Käse nach Belieben
- etwas Pistazien zum Garnieren
- etwas Zimt zum Bestreuen der Oberfläche
- zum Essen dazu hausgemachter Käse
Zubereitung
- In einem Topf 4 Tassen Wasser mit 2 Tassen Zucker und 2 Zimtstangen geben. Dann den Herd unter dem Topf einschalten, bis das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst.
- In einer Pfanne oder einem anderen Topf 1 große Tasse groben Grieß bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis er goldbraun wird.
- Sobald das Wasser mit dem Zucker im Topf kocht, die Hitze unter dem Topf reduzieren.
- 2 Esslöffel Ghee zum gerösteten Grieß in der Pfanne oder im Topf geben und mit dem Ghee verrühren.
- Den gerösteten Grieß mit dem Ghee in den Topf mit Wasser, Zucker und Zimt geben und rühren, bis die Mischung eindickt.
- Den Herd unter dem Topf ausschalten, den Topf abdecken und eine Weile stehen lassen, bis die Grießkörner aufquellen.
- Mamounia heiß auf Tellern servieren.
- Einen Teller mit Ashta garnieren.
- Einen weiteren Teller mit Shalal-Käse garnieren.
- Die Oberfläche mit Zimt bestreuen und nach Wunsch Pistazien zum Garnieren hinzufügen.