Knuspriger Baklava-Kuchen

Zutaten

• etwa 15 Schichten Baklava-Teig
• nicht angegebene Menge + 3 Esslöffel + 2 Esslöffel geschmolzenes Butterschmalz
• 4 große Eier
• 1 Päckchen Vanille
• 1 Glas (100 Gramm) Zucker
• ein halbes Glas (100 ml) Pflanzenöl
• 200 ml + 150 ml Milch
• eineinhalb Gläser Mehl
• ein halbes Glas ungesüßter roher Kakao
• 1 Päckchen (10 Gramm) Backpulver
• nach Belieben Honig oder Zuckersirup
• ein halbes Päckchen (50 Gramm) Zartbitterschokolade 85 %
• 250 Gramm Knafeh-Teig
• 250 Gramm von einem halben Kilo Pistazienbutter

Zubereitung

1. Etwa 15 Schichten Baklava-Teig mit einer Schere direkt über der mit der Hand festgehaltenen Pyrex-Form auf deren Größe zuschneiden.
2. Die zugeschnittenen Baklava-Teigschichten in der Pyrex-Form anordnen.
3. Das Butterschmalz in der Mikrowelle schmelzen, bis es heiß ist.
4. Das heiße Butterschmalz über die Baklava-Teigschichten in der Pyrex-Form verteilen, bis sie es vollständig aufgesogen haben.
5. Die Pyrex-Form für etwa eine Viertelstunde in den vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze geben.
6. 4 große Eier bei Raumtemperatur in einer Rührschüssel aufschlagen.
7. Ein Päckchen Vanille und ein Glas Zucker mit einem Gewicht von 100 Gramm in die Rührschüssel geben, dann die Mischung 4 bis 5 Minuten schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
8. Nach und nach ein halbes Glas Pflanzenöl, 100 ml, bei laufendem Rührgerät auf niedriger Stufe in die Rührschüssel geben.
9. 200 ml Milch in die Rührschüssel geben.
10. In einer separaten Schüssel eineinhalb Gläser Mehl mit einem halben Glas ungesüßtem rohem Kakao und einem Päckchen Backpulver mit einem Gewicht von 10 Gramm sieben.
11. Die gesiebten trockenen Zutaten zur Kuchenmasse geben.
12. Die Kuchenmasse vorsichtig mit einem Teigspatel von unten nach oben heben, damit die Konsistenz nicht zäh wird.
13. Falls die gebackene Baklava-Teigschicht oben sehr dunkel ist, bei Bedarf die oberste Schicht abnehmen und die darunterliegende Schicht belassen.
14. 3 Esslöffel Butterschmalz auf die gebackene Baklava-Schicht geben, dann Honig oder Zuckersirup daraufgeben, solange sie heiß ist, damit sie ihn aufsaugt.
15. Die vorbereitete Baklava-Schicht auf die Arbeitsfläche legen.
16. Die Kuchenmasse in eine Form in ähnlicher Größe wie die Pyrex-Form oder in eine andere Pyrex-Form gießen.
17. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen aus der Kuchenmasse entweichen.
18. Die Kuchenform in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze geben.
19. Die Kuchenform etwa 25 Minuten bis eine halbe Stunde im Ofen backen.
20. 150 ml Milch mit einem halben Päckchen Zartbitterschokolade mit einem Gewicht von 50 Gramm in einen Topf auf den Herd geben.
21. Die Milch-Schokoladen-Mischung im Topf auf dem Herd rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
22. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob er gar ist.
23. Die Oberfläche des heißen Kuchens unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einstechen.
24. Die heiße Milch-Schokoladen-Mischung über den heißen Kuchen gießen, bis er sie aufgesogen hat, dann beiseitestellen und ruhen lassen.
25. 250 Gramm Knafeh-Teig vor dem Rösten sehr fein hacken.
26. Den Knafeh-Teig in einer Pfanne auf dem Gasherd mit Butterschmalz unter ständigem Rühren rösten, bis er die passende Farbe annimmt und vollständig gegart ist.
27. Den gerösteten Knafeh-Teig abkühlen lassen.
28. 250 Gramm Pistazienbutter in eine Schüssel geben und bei Bedarf verrühren, um eine geeignete streichfähige Konsistenz zu erreichen.
29. Die Pistazienbutter auf der Kuchenschicht verstreichen, nachdem diese geruht hat.
30. Den gerösteten Knafeh-Teig über der Pistazienbutter verteilen.
31. Die knusprige Baklava-Schicht als abschließende Schicht auf die Kuchenschichten legen.
32. Das Dessert nach dem Schneiden servieren, sodass die drei Schichten zusammen sichtbar sind.