Knuspriges frittiertes Hähnchenschnitzel
Das Rezept ist ein knuspriges Hähnchenschnitzel, das mit Milch, weißem Essig und Gewürzen mariniert, anschließend mit Mehl, Ei, Milch und Paniermehl paniert, kurz eingefroren und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig gegart wird. Dazu werden kurz vorgekochte und anschließend gebräunte Kartoffel-Wedges, Sauté-Gemüse und eine Cocktailsauce aus Mayonnaise, Ketchup, Honig und Sauce serviert.
Ein Hähnchenschnitzel-Rezept, das ohne zusätzliches Öl frittiert oder knusprig gegart wird.
Wie panierte Hähnchenkoteletts oder Schnitzel.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust
- 1 Tasse Milch
- etwas Weißer Essig
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- eine Prise Kurkuma
- Mehl
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Ingwer
- Salz
- Paprika
- Weißer Pfeffer
- Paniermehl
- 2 Eier
- Kartoffeln
- 2 Liter Kochendes Wasser
- eine kleine Kaffeetasse Weißer Essig
- 1 Esslöffel Salz
- eine Prise Olivenöl
- Karotten
- Zucchini
- Brokkoli
- Kaltes (Eis-)Wasser
- Butter
- Mayonnaise
- etwas Honig
- Ketchup
- Sauce
Zubereitung
- Milch mit etwas weißem Essig in einer Schüssel vermischen, bis die Konsistenz dickflüssig wird, dann als Marinade verwenden.
- Zur Marinade in der Schüssel 1 kg Hähnchenbrust, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer, 1/2 Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und eine Prise Kurkuma geben und gut vermischen.
- Die Hähnchenbrust in 3 Stücke schneiden und die Stücke in der Schüssel mit einer Gabel einstechen, damit die Marinade eindringt.
- Mehl in einer Schüssel mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Ingwer, Paprika, weißem Pfeffer und Kurkuma wie im Rezept angegeben vermischen. Dann eine weitere Schüssel für die flüssige Mischung aus 2 Eiern, 1 Tasse Milch und einer Prise weißem Pfeffer vorbereiten.
- Die Hähnchenstücke zuerst mit Mehl bedecken, dann in die flüssige Mischung tauchen und anschließend in Paniermehl wenden. Mit der Hand gut andrücken und dann auf ein Blech oder einen Teller legen.
- Die panierten Hähnchenstücke auf ein Blech oder einen Teller legen und dann in den Gefrierschrank geben, damit die äußere Schicht fest wird.
- Die Kartoffeln in Wedges schneiden, gründlich waschen und dann 4 Minuten in kochendes Wasser mit einer kleinen Kaffeetasse weißem Essig und 1 Esslöffel Salz geben.
- Die Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit einer Prise Olivenöl vermischen und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei höchster Temperatur goldbraun rösten.
- Karotten, Zucchini und Brokkoli 4 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann sofort in kaltes Eiswasser legen, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten, anschließend abtropfen lassen.
- Das Sauté-Gemüse mit Butter in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
- Mayonnaise mit etwas Honig, Ketchup und Sauce vermischen, um die Cocktailsauce zuzubereiten.
- Die Schnitzelstücke im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei höchster Temperatur garen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Das Schnitzel heiß mit Kartoffel-Wedges, Sauté-Gemüse und Cocktailsauce servieren.