Knusprige Kartoffeln mit Käsesauce

Zutaten

• Kartoffeln
• Frittieröl
• Salz
• eine mittlere Tasse Weißer Essig
• optional Kartoffelgewürz
• 150 Gramm Kochsahne
• 100 Gramm Cheddar
• ein halber Teelöffel Knoblauchpulver
• Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden in der Spüle mit einem Scheuerschwamm gründlich gereinigt, wobei die Schale dranbleibt.
2. Die Kartoffeln werden auf einem Schneidebrett in gleichmäßige, leicht dicke Stifte geschnitten.
3. Wasser wird in einen Topf auf den Herd gegeben, dann werden die geschnittenen Kartoffeln hinzugefügt und Salz wird in den Topf gegeben.
4. Die Kartoffeln bleiben auf dem Herd im Topf, bis das Wasser kocht und die Kartoffeln zu etwa 50 bis 60 Prozent halb gar sind.
5. Eine Kartoffel wird außerhalb des Topfes mit einem Messer geprüft: Lässt sich das Messer leicht hinein- und wieder herausziehen, haben die Kartoffeln den gewünschten Gargrad erreicht, ohne vollständig gar zu sein.
6. Die Kartoffeln werden aus dem Kochtopf genommen und beiseitegestellt.
7. Der weiße Essig wird, wie vom Koch beschrieben, in den Topf oder zu den gekochten Kartoffeln gegeben; dann bleiben die Kartoffeln stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Die Kochsahne wird bei niedriger Hitze in einen Topf gegeben.
9. Sobald die Sahne im Topf leicht zu köcheln beginnt, wird der Cheddar in den Topf gegeben.
10. Der Cheddar wird mit der Kochsahne im Topf verrührt, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Konsistenz leicht eindickt.
11. Knoblauchpulver wird bei niedriger Hitze in den Topf mit der Cheddar-Sauce gegeben, dann wird die Sauce vermischt.
12. Die Kartoffeln werden nach dem vollständigen Abkühlen abgetropft und auf einem Tuch getrocknet, bis sie vollständig wasserfrei sind.
13. Das Frittieröl wird in einer Pfanne oder einem Frittiertopf erhitzt.
14. Die Kartoffeln werden portionsweise in das heiße Frittieröl in der Pfanne oder im Frittiertopf gegeben, damit das Öl nicht abkühlt.
15. Die Kartoffeln werden in der Pfanne oder im Frittiertopf frittiert, bis die Blasen nachlassen, sie eine passende Farbe haben und die gewünschte Knusprigkeit erreichen.
16. Die Kartoffeln werden aus dem Frittieröl genommen und sofort, solange sie heiß sind, mit dem optionalen Kartoffelgewürz gewürzt.
17. Die knusprigen Kartoffeln werden heiß mit Cheddar-Sauce serviert.