Scheich el-Mahshi mit Kartoffeln

Zutaten

• Fleisch und eine Zwiebel für die Füllung
• 1 Kilo Kartoffeln
• 1 Kilo Joghurt
• 2 Esslöffel Stärke
• Salz
• in der Füllung erwähnt, ohne Mengenangabe Pfeffer
• in der Füllung erwähnt, ohne Mengenangabe Gewürze
• eine Prise Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Kartoffeln auf der Arbeitsfläche oder mit einem geeigneten Messer schälen.
2. Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie ihre Farbe behalten.
3. Die Kartoffeln auf der Arbeitsfläche innen aushöhlen und dabei eine ausreichende Wandstärke lassen, damit sie nicht durchstochen werden.
4. Die Füllung in einer Schüssel zubereiten; sie besteht aus Fleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürzen.
5. Die Kartoffeln auf der Arbeitsfläche mit der Füllung füllen und gut festdrücken, damit sie beim Frittieren nicht aufreißen.
6. Die Kartoffeln vor dem Frittieren auf der Arbeitsfläche außen abtrocknen.
7. Die Kartoffeln in einer Pfanne frittieren, bis sie eine rosige oder goldene Farbe annehmen.
8. Joghurt, Stärke und Salz in einem sauberen, trockenen Topf kalt verrühren.
9. Die Joghurt-Stärke-Mischung in einem Topf auf den Herd stellen und ständig rühren, bis sie kocht und eine cremige Konsistenz bekommt.
10. Die frittierten Kartoffeln in den Topf in den heißen Joghurt geben.
11. Die Hitze unter dem Topf reduzieren und das Gericht bei niedriger Hitze ziehen lassen.
12. Die Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten.
13. Den Joghurt über die Kartoffeln auf der Servierplatte gießen.
14. Eine Prise Pinienkerne über das Gericht auf der Servierplatte streuen.