Gefüllte Kartoffeln mit Zitronen-Knoblauch-Sauce
Das Rezept besteht aus mit Fleisch gefüllten Kartoffeln, die anschließend mit einer säuerlichen Sauce aus Zitrone, Knoblauch, Koriander, Myrrhe, Ingwer, Knoblauch und Mehl übergossen werden. Die Kartoffeln werden zunächst frittiert, dann gefüllt; anschließend wird in der Pfanne eine dickflüssige Sauce zubereitet, zu der die Kartoffeln gegeben werden, damit alles zusammen aufkocht, bevor es serviert wird. Wie im Video zu sehen, wird außerdem Reis mit Fadennudeln als Beilage zubereitet, er gehört jedoch nicht zum Namen des Rezepts oder zu seinen grundlegenden Angaben.
Kartoffeln, die mit einer Zitronen-Knoblauch-Sauce gefüllt oder zubereitet werden.
Wie gefüllte Kartoffeln mit einer frischen Knoblauchsauce.
Zutaten
- Kartoffeln
- nach Belieben Fleisch
- gehackte Zwiebeln
- Zitronensaft
- 2 Esslöffel Mehl
- Knoblauch
- Hühnerbrühwürfel
- Ingwer
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- tierisches Ghee
- frischer Koriander
- 3 Tassen Reis
- eineinhalb Tassen Fadennudeln
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einer Schüssel schälen, dann waschen und in Wasser einweichen, damit sie nicht schwarz werden.
- Die Oberfläche der Kartoffeln auf der Arbeitsfläche mit einem Messer einschneiden, dann die Kartoffeln mit einem Ausstecher oder Aushöhlwerkzeug aushöhlen, sodass das Innere zum Füllen geeignet ist.
- Die Kartoffeln in einer Pfanne mit tierischem Ghee frittieren, bis sie goldbraun sind und innen gar werden.
- Dieselbe Pfanne erhitzen und etwas tierisches Ghee hineingeben.
- Die gehackten Zwiebeln mit dem Fleisch und Salz in der Pfanne anbraten, bis die Füllung gar ist, dann die Füllung abkühlen lassen.
- Den Reis in einer Schüssel waschen und dann eine halbe Stunde in normalem Wasser einweichen.
- Die Pfanne erhitzen, dann tierisches Ghee hineingeben und die Fadennudeln rösten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
- Den Reis mit den Fadennudeln in die Pfanne geben, dann Salz hinzufügen und umrühren, bis die Reiskörner mit Ghee überzogen sind.
- Heißes Wasser je nach Zubereitung in den Topf oder die Pfanne geben, dann den Reis bei hoher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist.
- Die Pfanne oder den Topf abdecken, dann die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und den Reis gar werden lassen.
- Die Reiskörner nach etwa einer Viertelstunde wenden und weitere fünf Minuten stehen lassen.
- Die Pfanne mit dem Fleischfett erhitzen, dann die restlichen gehackten Zwiebeln mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Hühnerbrühe, heißem Wasser und Zitronensaft hinzufügen.
- Das in kaltem Wasser aufgelöste Mehl unter Rühren in die Pfanne geben, bis die Sauce eindickt.
- Frischen Koriander in die Pfanne geben, dann die Sauce aufkochen lassen, bis sie bindet.
- Die gefüllten Kartoffeln mit der Sauce in die Pfanne geben und fünf Minuten ziehen lassen, damit sie die Sauce aufnehmen.
- Die gefüllten Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce darübergeben; das Gericht kann, falls verfügbar, mit Pinienkernen garniert werden.