Dekorative Gemüseplatte, Teil Eins
Eine Anleitung, die zeigt, wie man Gemüse schön auf einer Servierplatte anrichtet.
Eine Anleitung zur Präsentation, die zeigt, wie man Gemüse auf einer Servierplatte ansprechend anordnet.
Hier geht es eher um das Anrichten als ums Kochen. Der Fokus liegt darauf, Gemüse sauber und ordentlich für den Tisch zu platzieren.
Zutaten
- Radieschen
- Gurke
- Rote Zwiebel
- Tomate
- Lauch / Porree
- Grüne oder rote Paprika
- Minze
- Kaltes Wasser
- Falls vorhanden Eis
Zubereitung
- Geeignetes Gemüse zum Garnieren bereitlegen, etwa Radieschen, Gurken, rote Zwiebeln, Tomaten, Lauch oder Paprika.
- Das Gemüse in kaltes Wasser legen; falls vorhanden, kann Eis hinzugegeben werden, da dies hilft, dass sich die Formen schöner öffnen.
- Wenn das Messer nicht gut schneidet, es an einem Glasteller oder einer Glastasse schärfen, indem die Klinge an der Glaskante gerieben wird.
- Für die erste Radieschenform von der Unterseite des Radieschens einen Einschnitt nach innen machen und dann gegenüberliegend einen weiteren Einschnitt in Form eines Pluszeichens setzen.
- Die Einschnitte an allen vier Seiten wiederholen, sodass vier an der Basis des Radieschens verbundene Abschnitte entstehen.
- Bei jedem Abschnitt das Messer von der Spitze nach innen führen, um den äußeren Teil nach und nach vom weißen Inneren zu trennen.
- Die vier Abschnitte vorsichtig und langsam weiter trennen, bis Schichten entstehen, die einer Rose ähneln.
- Das geformte Radieschen in kaltes Wasser legen, damit es sich weiter öffnet.
- Für die zweite Radieschenform das Radieschen einschneiden, wobei Spitze und Basis erhalten bleiben, und dann die Schale leicht einritzen.
- Rund um das Radieschen fünf in der Stärke ähnliche Ecken beziehungsweise Kanten schneiden.
- Von jeder Ecke aus das Messer nach innen führen und eine dünne Schicht aushöhlen, um eine weitere Rosenform zu bilden.
- Die Schnitte nach und nach schmaler machen, je weiter man nach innen kommt, bis die Rose deutlicher sichtbar wird.
- Eine weitere Radieschenform beginnen, indem es von oben in vier annähernd gleich große Viertel geteilt wird.
- Leichte Einschnitte in die vier Teile machen und sie unten verbunden lassen, damit das Stück stabil bleibt.
- Die geformten Stücke in kaltes Wasser legen, damit sie sich öffnen und die Verzierung deutlicher hervortritt.
- Das geformte Gemüse schön auf der Servierplatte anrichten und die Farben Rot, Grün und Weiß ausgewogen verteilen.