Ramadan-Fattoush
Ein erfrischender levantinischer Salat aus Blattgemüse, Kräutern, Radieschen und Tomaten mit einem säuerlichen Dressing aus Granatapfelmelasse.
Ein heller Salat nach syrischer Art mit knackigem Grün, Kräutern, Radieschen, Tomaten und einem würzigen Dressing auf Basis von Granatapfelmelasse.
Wie ein gehackter Salat mit einem scharfen, fruchtigen Dressing.
Das Gemüse knackig halten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Der Geschmack soll frisch, kräuterig und angenehm säuerlich sein.
Zutaten
- Kopfsalat
- Tomaten
- Portulak
- frischer Thymian
- Frühlingszwiebeln
- Radieschen
- Granatapfelmelasse
- Oliven
- getrocknete Minze
- Salz
- Knoblauch
- Granatapfel
- Apfelessig
- Olivenöl
- Gurke
- weißer Essig
- Brot
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Kopfsalat, Tomaten, Portulak, frischen Thymian, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Granatapfel gründlich in einer Schüssel oder unter fließendem Wasser waschen.
- Kopfsalat, Tomaten, Portulak, frischen Thymian, Frühlingszwiebeln und Radieschen in der Servierschüssel grob schneiden.
- Den frischen Thymian in der Servierschüssel abzupfen und die Blätter so lassen, ohne sie weiter zu zerkleinern.
- Die Frühlingszwiebeln in der Servierschüssel hacken oder schneiden, falls frische Frühlingszwiebeln nicht verfügbar sind.
- Die Radieschen in der Servierschüssel reiben oder schneiden, damit sie dünn werden.
- Den Knoblauch in einer kleinen Schüssel für das Dressing hacken.
- Salz, getrocknete Minze, Apfelessig, Granatapfelmelasse und Olivenöl in die Schüssel mit dem Knoblauch geben.
- Das Dressing in der kleinen Schüssel vermischen, bis es homogen ist.
- Das Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.
- Das Brot in die Pfanne mit dem heißen Öl geben, bis es eine goldene Farbe annimmt, dann aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben und darin vermengen.
- Die Oliven in die große Schüssel geben und die Zutaten vermengen.
- Das geröstete Brot über den Fattoush in der großen Schüssel geben.
- Das Dressing zum Schluss über die große Schüssel gießen und mit einer Gabel vermengen.
- Granatapfel und Granatapfelmelasse zum Garnieren über den Fattoush in der großen Schüssel streuen.