Lang haltbare eingelegte Tomaten
Eine Methode zum Haltbarmachen von Tomaten, damit sie viele Monate lang ohne Kühlung verwendbar bleiben.
Eine Tomaten-Konservierung, die darauf ausgelegt ist, Tomaten viele Monate ohne Kühlung nutzbar zu machen.
Wie selbst eingekochte oder eingelegte Tomaten im Glas.
Das ist eine Vorratszubereitung, kein fertiges Gericht. Später als Tomatenbasis zum Kochen verwenden.
Zutaten
- als Hauptzutat erwähnt Tomaten
- ungefähr zwei große Löffel Grobes Salz
- zum Bedecken des Einmachglases Heißes Wasser
Zubereitung
- Die Tomaten werden in einer Schüssel oder auf einer geeigneten Arbeitsfläche je nach gewünschter Verwendung in gleich große Stücke geschnitten.
- Die sauberen, sterilisierten Einmachgläser oder Glasbehälter mit dicht schließenden Deckeln werden am Arbeitsplatz bereitgestellt.
- Die Tomaten werden in der Schüssel mit grobem Salz bestreut; dabei werden ungefähr zwei große Löffel erwähnt.
- Die gesalzenen Tomaten werden dicht in die Einmachgläser oder Glasbehälter geschichtet, bis diese gefüllt sind.
- Die Einmachgläser oder Glasbehälter werden am Vorbereitungsplatz fest verschlossen.
- Das Tuch wird auf dem Boden eines tiefen Topfes ausgelegt.
- Die Einmachgläser werden im Topf auf das Tuch gestellt.
- Heißes Wasser wird in den Topf gegossen, bis die Einmachgläser bedeckt sind.
- Der Topf wird auf den Herd gestellt und stehen gelassen, bis das Wasser zu kochen beginnt.
- Sobald das Wasser kocht, bleiben die Einmachgläser genau eine halbe Stunde im Topf.
- Nach Ablauf der Kochzeit werden die Einmachgläser vorsichtig an einen sicheren Ort aus dem Topf genommen.
- Das heiße Wasser wird aus dem Topf abgegossen, dann lässt man die Einmachgläser abkühlen.
- Nach dem Abkühlen werden die Einmachgläser umgedreht, damit die Tomaten richtig zusammengedrückt werden.
- Die Einmachgläser werden über Nacht an einem geeigneten Ort stehen gelassen und am Morgen erneut umgedreht.