Digestive Biscuits

Zutaten

• 1 ¼ Tassen (110 g) Haferflocken
• 1 Tasse (110 g) Vollkornmehl
• ½ Tasse Brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Flüssige oder pulverisierte Vanille
• ½ Tasse (85 g) Butter
• ¼ Teelöffel Natron
• ¼ Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Backofen vor Beginn auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
3. Haferflocken, Vollkornmehl, braunen Zucker, Vanille, kalte Butter, Natron und Salz in die Schüssel geben.
4. Die Zutaten mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht, der weder weich noch trocken ist.
5. Den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig dick ausrollen.
7. Den Teig mit einer runden Ausstechform in Keksgröße ausstechen.
8. Die übrigen Teigreste wieder zusammensetzen und ein zweites Mal kneten.
9. Die Kekse mit einer Gabel einstechen, damit sie die typische Digestive-Form erhalten.
10. Die Kekse auf einem Backblech anordnen.
11. Das Blech bei 170 °C in den Backofen schieben, bis die Kekse gar sind und goldbraun werden.