Einfacher Orangen-Biskuitkuchen
Dies ist ein einfacher Orangen-Biskuitkuchen, bei dem Eier, Zucker, Öl, Joghurt und Vanille gemischt werden. Anschließend werden Orangensaft und Orangenabrieb hinzugefügt, danach Mehl mit Backpulver sowie eine Mischung aus Essig und Natron für mehr Lockerheit. Er wird in einer 22-cm-Form bei 170 °C nur mit Unterhitze 45 bis 50 Minuten gebacken; in den letzten 5 Minuten kann die Oberfläche nur mit Oberhitze gebräunt werden. Das Originalrezept aus der Beschreibung ist für die Mengenangaben am verlässlichsten, während der Koch Backpapier und das Einfetten der Form mit Butter ergänzt hat.
Ein leichter Orangen-Biskuitkuchen, einfach und zuverlässig zubereitet.
Wie ein klassischer hausgemachter Orangenkuchen, aber leichter und luftiger.
Die Eier gut aufschlagen für eine luftige Textur und das Mehl vorsichtig unterheben, damit der Kuchen weich bleibt.
Zutaten
- 3 Tassen (ca. 450 g) Mehl
- 4 Eier
- 300 g (eineinhalb Tassen) Zucker
- 1 Tasse Orangensaft
- eine halbe Tasse (100 ml) Öl
- eine halbe Tasse Joghurt
- 1.5 Esslöffel Vanille
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Orangenabrieb
- ein halber Teelöffel Natron [Baking Soda]
- 2 Esslöffel Essig
- Gehobelte Mandeln
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Den Backofen nur mit Unterhitze auf 170 °C vorheizen.
- Eine 22-cm-Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
- Eier, Zucker, Öl, Joghurt und Vanille in den Mixer geben und mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Orangensaft und Orangenabrieb in den Mixer geben und erneut mixen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung portionsweise in den Mixer oder zur Masse geben und dabei rühren, bis die gesamte Mehlmenge aufgebraucht ist.
- Essig mit Natron [Baking Soda] vermischen, bis die Reaktion beendet ist, dann die Mischung zum Kuchenteig geben und vermengen.
- Den Kuchenteig in die Form gießen.
- Die Form zweimal aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Nach Wunsch gehobelte Mandeln auf die Oberfläche streuen.
- Den Kuchen 45 bis 50 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
- Falls die Kuchenoberfläche gebräunt werden muss, in den letzten 5 Minuten nur die Oberhitze einschalten.
- Den Ofen ausschalten und seine Tür nach Ende der Backzeit 5 Minuten einen Spalt weit öffnen.
- Den Kuchen aus der Form nehmen, nachdem er leicht abgekühlt ist.