Orangenkuchen

Zutaten

• 4 Eier bei Raumtemperatur Eier
• 1.5 Tassen (300 g) Zucker
• 3 Tassen (360 g) Mehl
• 1 Tasse (200 ml) Pflanzenöl
• 1 Tasse (200 g) Joghurt
• 1 Stück Orange
• 2 Esslöffel Essig
• ein halber Teelöffel Natron
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1.5 Teelöffel Vanille
• eine Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170 °C nur mit Unterhitze vorheizen; mit dem Vorheizen beginnen, bevor die Masse zubereitet wird.
2. Die Orange gründlich waschen, dann mitsamt der Schale zerkleinern und in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer hacken, bis sie fein ist – weder zu grob noch zu fein.
3. In einer Rührschüssel die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell wird und Luft eingearbeitet ist.
4. Die Vanille zur Eier-Zucker-Masse geben und verrühren.
5. Öl und Joghurt portionsweise zur Eiermasse geben und dabei weiter schlagen.
6. Das Mehl mit dem Backpulver über die Masse sieben, dann die Prise Salz darübergeben.
7. Die Masse mit einem Schneebesen oder Rührlöffel in eine Richtung verrühren, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
8. Die gehackte Orange zur Masse geben und gut verrühren.
9. Eine 25-cm-Form mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen nicht festklebt.
10. Die Masse in die vorbereitete Form gießen.
11. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, auf die mittlere Schiene stellen und bei 160 bis 170 °C nur mit Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen.
12. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und etwas Hitze entweichen lassen, bevor der Kuchen herausgenommen wird.
13. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann nach dem Lösen der Ränder aus der Form nehmen und auf einen Teller stürzen.
14. Den Kuchen zum Servieren mit einem geeigneten Messer schneiden.