Eclairs

Zutaten

• 1 Tasse oder 140 g Mehl
• 1 Tasse lauwarmes Wasser
• 4 Esslöffel oder 60 g Butter
• 4 Eier
• ein halber Teelöffel Salz
• ein halber Teelöffel Vanille
• 3 Tassen Milch
• 4,5 Esslöffel Puddingpulver
• 6 Esslöffel oder 80 g Zucker
• nach Belieben Schokolade zum Verzieren
• 3 Tassen Milch
• 85 Gramm pro Tasse Milch Puddingpulver
• 60 Gramm Zucker
• jede Schokolade Schokolade zum Verzieren
• vom Chef zum Verzieren bevorzugt Nutella
• wurde zum Verzieren einiger Stücke verwendet Puderzucker

Zubereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung im Topf zu, damit sie vor dem Backen des Teigs abkühlen kann.
2. Geben Sie die kalte Milch in den Topf auf den Herd.
3. Fügen Sie den Zucker zusammen mit der Milch in den Topf und rühren Sie ständig um.
4. Geben Sie das Puddingpulver nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf, bis die Mischung eindickt.
5. Falls die Füllung zu dünn wird, geben Sie nach Aussage des Chefs zusätzlich Zucker in den Topf.
6. Nehmen Sie die Füllung vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
7. Geben Sie Wasser, Butter, Salz und Vanille in einen Topf auf den Herd.
8. Erhitzen Sie die Wasser-Butter-Mischung im Topf, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht kocht.
9. Geben Sie das Mehl auf einmal in den Topf und rühren Sie, bis sich der Teig zusammenballt.
10. Rühren Sie den Teig auf dem Herd, bis er fest wird und keine Mehlkörnchen mehr enthält.
11. Geben Sie den Teig in die Küchenmaschine und mischen Sie ihn kurz, damit er geschmeidiger wird.
12. Geben Sie die Eier einzeln in die Küchenmaschine und mischen Sie, bis der Teig die passende Konsistenz hat.
13. Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel.
14. Spritzen Sie die Eclairs in der gewünschten Form und Größe auf ein Backblech.
15. Heizen Sie den Ofen zehn Minuten vor dem Backen auf 200 Grad Celsius vor.
16. Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens.
17. Backen Sie die Eclairs bei Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten; der Chef gab an, dass sie 25 Minuten benötigten.
18. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit die Eclairs nicht zusammenfallen.
19. Nehmen Sie die Eclairs aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
20. Öffnen Sie die Eclairs zum Füllen seitlich, ohne sie oben einzuschneiden, damit ihre Form schön bleibt.
21. Füllen Sie die Eclairs mit der abgekühlten Füllung.
22. Schmelzen Sie die Schokolade mit Butter in einer geeigneten Schüssel über einem Wasserbad oder, wie im Video gezeigt, mit heißem Wasser.
23. Tauchen Sie die Eclairs zum Verzieren in die geschmolzene Schokolade.
24. Lassen Sie die Eclairs kurz stehen, bis die Schokolade fest wird.