Auberginen-Kichererbsen-Fatteh

Auberginen-Kichererbsen-Fatteh

Dies ist Auberginen-Kichererbsen-Fatteh mit Schichten aus frittiertem Brot, frittierten Auberginen und Kichererbsen, dazu eine Sauce aus Joghurt, Tahini, Knoblauch, Zitrone und Salz. Sie wird mit Petersilie und Granatapfel garniert; der Koch erwähnte außerdem, die Auberginen vor dem Frittieren mit etwas Mehl zu bestreuen und zum Schluss mit Ghee zu beträufeln.

Eine geschichtete Vorspeise mit gegarter Aubergine, Kichererbsen, Brot und einer säuerlichen Joghurtsauce mit Tahini, verfeinert mit Kräutern und manchmal Granatapfel.

Wie ein geschichtetes Kichererbsengericht mit Sauce und Brot.

Dieses Gericht wird geschichtet statt stark verrührt, daher sind die Lagen wichtig. Lass das Brot bis zum Servieren knusprig, wenn du einen stärkeren Texturkontrast möchtest.

Zutaten

  • 2 große Aubergine
  • ein halbes Kilo Joghurt
  • eine Tasse Tahini
  • eine Dose gekochte Kichererbsen
  • ein Spritzer Zitrone
  • Salz
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Petersilie
  • Granatapfel
  • frittiertes Brot
  • eine Prise Mehl

Zubereitung

  1. Die Auberginen in der Küche schälen und dabei, wie vom Koch erklärt, leichte Streifen der Schale stehen lassen.
  2. Die Auberginen in der Küche in große Würfel schneiden, damit sie im Bissen sichtbar sind.
  3. Die Auberginen in der Küche mit Salz bestreuen und etwa zwei Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
  4. Die Auberginen in der Küche so gut wie möglich vom Wasser trocknen, damit sie beim Frittieren nicht viel Öl aufsaugen.
  5. Die Auberginen in der Küche mit einer Prise Mehl bestreuen.
  6. Die Auberginen in der Pfanne frittieren, bis sie knusprig sind.
  7. Den Joghurt in die Schüssel geben.
  8. Den Knoblauch in der Schüssel zerdrücken und dann zum Joghurt geben.
  9. Das Salz in die Schüssel geben.
  10. Das Tahini in die Schüssel geben.
  11. Den Zitronenspritzer in die Schüssel geben.
  12. Die Joghurt-Tahini-Mischung in der Schüssel verrühren, bis sie homogen ist.
  13. Die Kichererbsen vor dem Servieren in der Mikrowelle erwärmen.
  14. Eine Menge Sauce auf den Boden des Tellers geben, damit sie Feuchtigkeit spendet.
  15. Eine Schicht frittiertes Brot auf den Teller geben.
  16. Eine Schicht Auberginen auf den Teller geben.
  17. Eine Schicht Kichererbsen auf den Teller geben.
  18. Die Petersilie über dem Teller verteilen.
  19. Die Granatapfelkerne über dem Teller verteilen.
  20. Mehr frittiertes Brot zur Dekoration an den Rändern hinzufügen.
  21. Mehr Kichererbsen auf der Oberfläche hinzufügen.
  22. Die Fatteh zum Schluss, wie vom Koch erwähnt, mit Ghee beträufeln.

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