Batarsh nach Hama-Art mit gegrillter Aubergine

Zutaten

• 4 Stück große Auberginen
• 4 Stück mittelgroße Tomaten
• nach Belieben knuspriges Fleisch
• 1 Bund Petersilie
• eineinhalb Tassen Joghurt
• 2 Esslöffel Tomatenmelasse / Tomatenmark
• 1.5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel 7-Gewürze-Mischung
• 3-4 Zehen Knoblauch
• eine halbe Tasse Tahini
• 2 Esslöffel Ghee
• ein wenig Granatapfelmelasse
• optional Nüsse
• optional Mandeln
• optional Pinienkerne
• optional Cashewkerne

Zubereitung

1. Den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Auberginen von allen Seiten einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den Ofen geben.
3. Die Tomaten einstechen und zusammen mit den Auberginen in den Ofen geben, bis sie weich werden und ein Grillaroma annehmen.
4. Tomaten und Auberginen etwa 45 Minuten im Ofen lassen.
5. Die gegrillten Tomaten schälen und ihren Saft zusammen mit dem Fruchtfleisch aufbewahren.
6. Die gegrillten Auberginen abkühlen lassen und dann schälen.
7. Die gegrillten Tomaten und das Auberginenfruchtfleisch mit dem Messer schneiden oder hacken; keinen Mixer verwenden.
8. Den Knoblauch mit dem Messer fein hacken oder zerdrücken.
9. Joghurt und Tahini in einer Schüssel vermischen, bis die Konsistenz mittel ist, weder zu dünn noch zu fest.
10. Die Salzmenge zur Joghurt-Tahini-Mischung geben.
11. Das knusprige Fleisch mit dem Ghee in einem Topf garen, bis es durchgegart ist.
12. Die gegrillten Tomaten mit ihrem Saft zum Fleisch in den Topf geben.
13. Die passenden Gewürze zur Fleisch-Tomaten-Mischung im Topf geben.
14. Die gegrillte Aubergine auf dem Servierteller mit einer Vertiefung in der Mitte anrichten.
15. Die Mitte der Aubergine mit der Fleisch-Tomaten-Mischung aus dem Topf füllen.
16. Die Joghurt-Tahini-Mischung je nach Servierweise über das Gericht oder daneben geben.
17. Petersilie kann darübergegeben werden.
18. Das Gericht kann mit den optionalen Nüssen garniert werden.