Syrische Baba Ghanoush und Muhammara

Zutaten

• eine Tasse (oder 4 Kaak-Gebäckstücke für etwa eine Tasse) fein gemahlenes Kaak-Gebäck
• eine halbe Tasse (100 ml) Olivenöl für Muhammara
• eine halbe Tasse (100 ml) Granatapfelmelasse für Muhammara
• eine halbe Tasse Tahini für Muhammara
• 1 Teelöffel Schwarzkümmel
• 1 Teelöffel gerösteter Sesam
• 1 kleine Tomate
• etwas gehackte Petersilie
• etwas gehackte frische Minze
• etwa eine halbe Tasse (100 ml) Olivenöl für Baba Ghanoush
• etwa 3 Esslöffel Granatapfelmelasse für Baba Ghanoush

Zubereitung

1. Für die Muhammara süßes Paprikamark und scharfes Paprikamark in eine Schüssel geben.
2. Für die Muhammara eine Tasse fein gemahlenes Kaak-Gebäck in die Schüssel geben.
3. Für die Muhammara eine halbe Tasse Walnüsse in die Schüssel geben.
4. Für die Muhammara eine mittelgroße, sehr fein gehackte Zwiebel in die Schüssel geben.
5. Für die Muhammara die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Paprika anrösten.
6. Für die Muhammara eine halbe Tasse Olivenöl in die Schüssel geben.
7. Für die Muhammara eine halbe Tasse Granatapfelmelasse in die Schüssel geben.
8. Für die Muhammara eine halbe Tasse Tahini in die Schüssel geben.
9. Für die Muhammara Schwarzkümmel, gerösteten Sesam und einen Viertel Teelöffel Kaffee in die Schüssel geben.
10. Für die Muhammara Salz in die Schüssel geben und die Zutaten darin gut vermischen.
11. Für die Muhammara die Schüssel in den Kühlschrank stellen, bis die Zutaten die Aromen aufgenommen haben.
12. Für Baba Ghanoush die Auberginen auf dem Gasherd, auf dem Grill oder im Ofen grillen, bis sie gar sind.
13. Für Baba Ghanoush die rote und die grüne Paprika zusammen mit den Auberginen auf dem Gasherd, auf dem Grill oder im Ofen grillen.
14. Für Baba Ghanoush Auberginen und Paprika nach dem Grillen in einer Schüssel oder auf einem Blech abdecken, damit sich Dampf bildet, der das Schälen erleichtert.
15. Für Baba Ghanoush die gegrillten Auberginen schälen und in einem Sieb abtropfen lassen.
16. Für Baba Ghanoush die Auberginen und die gegrillte Paprika fein hacken.
17. Für Baba Ghanoush eine kleine, sehr fein gehackte Zwiebel in die Schüssel geben.
18. Für Baba Ghanoush eine kleine Tomate, deren wässriges Inneres entfernt wurde, in die Schüssel geben.
19. Für Baba Ghanoush gehackte Petersilie und gehackte Minze in die Schüssel geben.
20. Für Baba Ghanoush Salz, Olivenöl, Granatapfelmelasse und einen Spritzer Zitronensaft in die Schüssel geben.
21. Für Baba Ghanoush Granatapfelkerne in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.
22. Zum Servieren Muhammara und Baba Ghanoush auf Servierteller geben und wie im bebilderten Rezept angegeben mit Olivenöl, Granatapfelmelasse, Walnüssen und Granatapfel garnieren.