Fatteh mit Makdous

Zutaten

• ein halbes Kilo Hackfleisch
• ein halbes Kilo Joghurt
• 1 Kilo kleine Auberginen
• 1 große, für die Sauce gebratene Zwiebel
• 1 Tasse Tahini
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel kleiner Knoblauch für die Sauce
• 1 Esslöffel kleiner Knoblauch für die Badwa
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 kleiner Löffel normale Gewürzmischung für die Sauce
• 500 g Joghurt
• eine Viertel kleine Tasse Zitronensaft
• nach Belieben Petersilie zum Garnieren
• nach Belieben Pinienkerne
• nach Belieben gebratene Mandeln
• ohne Mengenangabe erwähnt Brot
• ohne Mengenangabe erwähnt Butterschmalz
• zum Einweichen erwähnt kaltes Wasser
• zum Einweichen erwähnt Eiswasser
• zwei bis zweieinhalb Tassen heißes Wasser
• optional und mündlich erwähnt Granatapfel

Zubereitung

1. Die kleinen Auberginen werden ausgehöhlt und anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser eingeweicht, damit sie nicht schwarz werden. Danach werden sie abgetropft.
2. Für die Füllung Hackfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen. Gebratene Pinienkerne zum Fleisch geben und die Auberginen vor dem Braten füllen.
3. Die gefüllten Auberginen in einer Pfanne nur kurz anbraten und anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
4. Die Sauce in einer Schüssel aus heißem Wasser, Tomatenmark, der großen gebratenen Zwiebel, Salz, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und normaler Gewürzmischung zubereiten und verrühren, bis sie homogen ist.
5. Die gebratenen Auberginen in einer Ofenform oder Pyrexform anordnen und die Sauce darüber gießen.
6. Die Form auf der mittleren Schiene für 25 Minuten in den Ofen geben, bis die Auberginen gar sind.
7. Die Badwa in einer Schüssel aus Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz und Knoblauch zubereiten und verrühren, bis sie fertig ist.
8. Das Brot mit etwas Badwa und etwas Brühe würzen, bis es diese aufgesogen hat. Nach Belieben zwei Löffel des gefüllten Fleischs daraufgeben.
9. Das gewürzte Brot auf einer Servierplatte anrichten und die Auberginen darum oder darauf anordnen.
10. Die Badwa oben über das Gericht verteilen und, falls vorhanden, vier Brote darauflegen.
11. Etwas Fleisch darauf verteilen und dann die gerösteten Mandeln und Pinienkerne zum Garnieren hinzufügen.
12. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und vorsichtig über die Oberfläche gießen; Papiertücher um den Teller legen, um Spritzer des Butterschmalzes zu verringern.