Fatta mit Ziegennieren
Das Rezept ist Fatta mit Ziegenzungen: Die Zungen werden im Schnellkochtopf mit schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern und Kardamom gekocht, anschließend gehäutet und geschnitten. Das Brot wird in der Mikrowelle oder im Ofen geröstet, dann mit einer Mischung aus Joghurt, Tahini, Knoblauch und Salz getränkt und mit Zungenstücken belegt. Bei Bedarf wird eine weitere Joghurtschicht hinzugefügt. Mit Samneh und Pinienkernen garnieren und mit Gemüse, eingelegtem Gemüse und Zitrone servieren.
Ein warmes Fatta-Gericht mit Ziegennieren, meist auf Brot oder Reis mit Sauce serviert.
Wie eine geschichtete herzhafte Schüssel mit Fleisch und Brot.
Die Ziegennieren gut reinigen und kochen, damit sie zart werden.
Zutaten
- Schafszungen
- Tahini
- Joghurt
- Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Brot
- Pinienkerne
- Lorbeerblätter
- Kardamom
- nach Bedarf Samneh
- Kopfsalat
- Minze
- Tomaten
- Eingelegte Gurken
- Zwiebeln
Zubereitung
- Koche die Ziegenzungen 35 Minuten lang im Schnellkochtopf mit schwarzen Pfefferkörnern, etwas Gewürzmischung, zwei Lorbeerblättern und zwei Kardamomkapseln.
- Prüfe im Schnellkochtopf, ob die Zunge gar ist: Wenn sich die Haut leicht vom Fleisch löst, ist sie vollständig gegart.
- Häute die Ziegenzungen nach dem Kochen.
- Schneide die Ziegenzungen auf einem Vorbereitungsteller in große Stücke.
- Röste das Brot in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es für die Fatta bereit ist.
- Vermische den Joghurt in einer Schüssel mit Tahini, zerdrücktem Knoblauch und Salz.
- Tränke das geröstete Brot auf dem Servierteller mit der Joghurt-Tahini-Mischung.
- Gib die Stücke der Ziegenzungen auf das Brot auf dem Servierteller.
- Gib bei Bedarf auf dem Servierteller eine zweite Schicht der Joghurt-Tahini-Mischung hinzu.
- Verteile Samneh auf der Fatta im Serviertopf oder über dem Teller.
- Verteile die Pinienkerne auf der Fatta auf dem Servierteller.
- Serviere die Fatta mit Rucola, Minze, Paprika, Tomaten, eingelegtem Gemüse, eingelegten Zwiebeln und Zitronensaft.