Fettuccine mit Pesto-Soße

Zutaten

• 300 Gramm Fettuccine
• Salz Salz
• 300 Gramm Kochsahne
• 3 Tassen Basilikum
• 1 Tasse Parmesan
• 15 Gramm Pinienkerne
• eine halbe Tasse Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Butter
• 200 Gramm Pilze
• 250 Gramm Hähnchenfilet

Zubereitung

1. Das Basilikum in einer geeigneten Schüssel waschen, dann gründlich abzupfen und gut trocknen.
2. Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in den Mixer geben und gut mixen, bis die Pesto-Soße glatt ist.
3. Eine Pfanne auf den Herd stellen, dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
4. Die geschnittenen Pilze bei hoher Hitze in die Pfanne geben und garen lassen, bis sie Wasser abgeben, dabei aber ihre Konsistenz behalten.
5. Die Pesto-Soße zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben und die Zutaten miteinander verrühren.
6. Die Sahne in die Pfanne geben, umrühren und die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
7. Die Fettuccine in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Öl kochen, bis sie noch nicht ganz gar sind und Biss haben.
8. Die Fettuccine direkt aus dem Topf in die Pfanne mit der Soße geben, ohne sie mit kaltem Wasser abzuspülen.
9. Die Fettuccine kurz mit der Soße auf dem Herd vermengen, bis sie etwas von der Soße aufnehmen und die Soße eindickt.
10. Die Fettuccine heiß servieren; nach Wunsch können sie mit gegrillter Hähnchenbrust serviert werden.