Fisch Hara

Fisch Hara

Dies ist ein Rezept für scharfen Fisch mit einem Zackenbarsch von etwa 3 kg. Er wird mit einer Mischung aus Salz, Kreuzkümmel, getrocknetem Koriander, schwarzem Pfeffer, Paprikamark, Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Tahini und Walnüssen gewürzt und anschließend in zwei Phasen bei 180 °C im Ofen gegart. Der Koch fügt geröstetes Gemüse hinzu, das später mit Zitrone, Paprikamark, Walnüssen und Tahini püriert wird. Dann kommt der Fisch mit der Sauce wieder in den Ofen, bis er fertig ist.

Ein gewürztes Fischgericht, vermutlich mit einer scharfen Sauce oder Gewürzmischung serviert.

Wie ein gebackenes, würziges Fischgericht.

Zutaten

  • etwa 3 kg Zackenbarsch
  • 1.5 Tassen Olivenöl
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1.5 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2.5 Esslöffel Paprikamark
  • 1.5 Esslöffel Getrockneter Koriander
  • 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
  • 150 g Walnüsse
  • 15 Zehen Knoblauch
  • eine halbe Tasse 100 ml Zitronensaft
  • eine halbe Tasse [125 ]g Tahini
  • 2 mittelgroße Stück Tomaten
  • 2 mittelgroße Stück Zwiebeln
  • Bunte Paprika
  • Zitrone in Scheiben
  • Gemischte Kräuter nach Belieben
  • Rosmarin
  • Dill
  • Thymian
  • Koriander
  • Als Option beim Paprikamark erwähnt: Man kann süßes verwenden, aber der Name des Gerichts ist Fisch Hara, daher sollte es scharf sein. Scharfe Paprika
  • Zum Auslegen des Backblechs Alufolie
  • Bei der Vorbereitung des Gemüses erwähnt Eine weitere Tomate
  • Für das Gemüse und die Sauce erwähnt Kleine scharfe Paprika/kleine Schoten
  • Für die Zubereitung der Sauce Zwei mittelgroße Zwiebeln
  • Zum Rösten des Gemüses im Ofen Etwas Olivenöl
  • Karotten
  • Wird nach dem Abkühlen zur Sauce gegeben Frischer Koriander
  • Beim Gemüse/bei den kleinen Schoten erwähnt Grüne Paprika

Zubereitung

  1. In einer Schüssel Salz, Kreuzkümmel, getrockneten Koriander und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen.
  2. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und darauf Backpapier legen.
  3. Den Fisch auf einem Schneidebrett vor dem Würzen gründlich mit einem Küchentuch trocknen.
  4. Drei Einschnitte in den Fisch machen, damit die Würzmischung ins Innere eindringen kann.
  5. Den Fisch im Backblech auf das Backpapier legen und Zitronenscheiben hineingeben.
  6. Einen Teil der Gewürzmischung auf dem Fisch verteilen und Olivenöl außen und innen hinzugeben.
  7. Den Fisch zunächst bei 180 °C etwa 35 Minuten im Ofen mit Ober- und Unterhitze erhitzen.
  8. Die geschnittenen Zwiebeln, Tomaten, Paprika und kleinen Schoten mit etwas Olivenöl im Ofen rösten, bis sie gar sind.
  9. Die genannten Kräuter zum gerösteten Gemüse in den Ofen geben und weiter rösten lassen, bis alles fertig geröstet ist.
  10. Das geröstete Gemüse auf der Arbeitsfläche vor dem Pürieren etwas abkühlen lassen.
  11. Das geröstete Gemüse im Mixer oder beim Pürieren zerkleinern, dann Zitronensaft und Paprikamark hinzufügen.
  12. Walnüsse, Tahini und frischen Koriander im Mixer oder in der Rührschüssel zur Mischung aus geröstetem Gemüse geben.
  13. Die Sauce im Backblech über den teilweise gegarten Fisch gießen und ihn wieder in den Ofen geben.
  14. Den Fisch mit der Sauce bei 180 °C im Ofen weitergaren, bis er vollständig gar ist.
  15. Den Fisch auf einer Servierplatte mit einem Teil der Sauce servieren und nach Belieben verrühren.

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