Ofengegrillte Fischspieße
Das Rezept besteht aus im Ofen gegrillten Lachsfischspießen mit Kirschtomaten, Pilzen, Paprika und Zwiebeln. Gewürzt werden sie mit Knoblauch, Fischgewürz, schwarzem Pfeffer, Salz, getrocknetem Koriander, Paprikamark und Olivenöl. Die Spieße werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech angeordnet und bei 220 Grad nur von oben gegrillt, dann nach etwa 10 Minuten gewendet. Zum Servieren fügt der Koch Fladenbrot mit Zwiebeln, Petersilie, Granatapfelmelasse und Tarator hinzu.
Ein Fischspieß-Rezept aus dem heimischen Ofen.
Wie gegrillte Fischkebabs aus dem Ofen.
Fischstücke auf Spieße oder ein Blech legen und backen, bis sie durchgegart sind.
Zutaten
- Lachs oder nach Belieben
- Kirschtomaten
- frische [grüne] Pilze
- Paprika in zwei Farben
- trockene Zwiebeln
- 9 Stück 9 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel 1 Teelöffel Fischgewürz
- 1 Teelöffel 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel 1 Teelöffel getrockneter Koriander
- 1 Esslöffel 1 Esslöffel Paprikamark
- 1 Tasse 1 Tasse Olivenöl
- ein Fladenbrot
- Zwiebeln, in Spalten oder Scheiben geschnitten
- Petersilie
- Granatapfelmelasse
- Tarator
- Joghurt
- Tahini
- Zitrone
Zubereitung
- Den Fisch im Ofen oder auf der Arbeitsfläche in große Stücke schneiden, da diese Sorte schnell gart und keine lange Zeit benötigt.
- Die Paprika im Ofen oder auf der Arbeitsfläche in passende Stücke schneiden, Kirschtomaten und Pilze ganz lassen und die trockenen Zwiebeln in passende Stücke schneiden.
- Das Gemüse in einer Schüssel vermischen und vor dem Würzen gemeinsam in der Schüssel wenden.
- Die Marinade in einer Schüssel zubereiten, indem Knoblauch, Gewürze, Mark und Öl vermischt werden, dann alles glatt verrühren.
- Die Marinade in der Schüssel über Fisch und Gemüse verteilen und alles wenden, bis sich das Aroma auf alle Stücke verteilt hat.
- Die Spieße auf der Arbeitsfläche vorbereiten und die Stücke abwechselnd daraufstecken; je einen Pilz an den Anfang und das Ende jedes Spießes setzen, damit der Spieß stabil bleibt.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Spieße darauf anordnen.
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius mit Oberhitze בלבד auf Grillfunktion einstellen und das Blech auf die zweitoberste Schiene im Ofen stellen.
- Die Spieße im Ofen etwa 10 Minuten grillen, dann wenden und im Ofen auf der anderen Seite grillen.
- Ein Fladenbrot auf einer Servierplatte auslegen, dann Paprikamark, Zwiebelscheiben und Petersilie daraufgeben; nach Belieben kann Granatapfelmelasse hinzugefügt werden.
- Die Spieße heiß aus dem Ofen mit Tarator darauf oder daneben servieren.