Fünf günstige Keto-Lunchbox-Rezepte mit Eier-Muffins

Zutaten

• Rezept 1: 3 Eier; Rezept 2: 2 Eier; Rezept 3: 2 Eier; Rezept 4: 2 Eier; Rezept 5: 3 Eier Eier
• eine halbe Tasse Petersilie
• Rezept 1: eine Vierteltasse; Rezept 5: eine Vierteltasse Frühlingszwiebeln
• je nach Rezept Salz
• je nach Rezept Pfeffer
• je nach Rezept Natron
• 1 Stück Zucchini
• ein Viertel Stück Karotten
• eine halbe Zwiebel Zwiebel
• 75 Gramm Putenaufschnitt
• 75 Gramm Hähnchenaufschnitt
• 3 Würfel Kaschkawal oder Mozzarella
• 100 Gramm Nicht schmelzender Weißkäse
• 10 Stück Entsteinte schwarze Oliven
• 3 Stück Gehackte Champignons
• ein halbes Stück Grüne Paprika
• ein halbes Stück Rote Paprika
• 100 Gramm Kaschkawal
• nach Belieben Tierisches Ghee zum Einfetten der Form
• nach Belieben Tierische Butter zum Einfetten der Form
• nach Belieben Olivenöl zum Einfetten der Form
• nach Belieben Kokosöl zum Einfetten der Form
• eine Prise Oregano
• nach Belieben Kreuzkümmel
• nach Belieben Getrockneter Koriander
• nach Belieben Himalayasalz oder jodiertes Salz oder jedes Bio-Salz

Zubereitung

1. Die Muffinform mit tierischem Ghee, tierischer Butter oder Olivenöl einfetten; der Chef erwähnte außerdem, dass auch Kokosöl für die Muffinform verwendet werden kann.
2. Für Rezept 1 3 Eier mit einer halben Tasse Petersilie, einer Vierteltasse Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Natron in eine Rührschüssel geben, dann die Zutaten gut vermischen.
3. Für Rezept 1 die Eiermischung in die gefettete Muffinform gießen.
4. Für Rezept 2 2 Eier mit 1 Zucchini, einem Viertel einer Karotte, einer halben Zwiebel, Salz, Pfeffer und Natron in eine Rührschüssel geben, dann die Zutaten gut vermischen.
5. Für Rezept 2 die Mischung in die gefettete Muffinform gießen.
6. Für Rezept 3 2 Eier mit 75 Gramm Putenaufschnitt, 75 Gramm Hähnchenaufschnitt, Salz, Pfeffer, Natron und 3 Würfeln Kaschkawal oder Mozzarella in eine Rührschüssel geben, dann die Mischung gut vermengen.
7. Für Rezept 3 die Mischung in die gefettete Muffinform gießen.
8. Für Rezept 4 2 Eier mit 100 Gramm nicht schmelzendem Weißkäse, 10 entsteinten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Natron in eine Rührschüssel geben, dann die Zutaten gut vermischen.
9. Für Rezept 4 die Mischung in die gefettete Muffinform gießen.
10. Die mit den Rezepten befüllte Muffinform in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze sowie Umluft schieben.
11. Das Muffinblech im Ofen beobachten, da die Zeit von Ofen zu Ofen unterschiedlich ist.
12. Für die Version des Chefs von Rezept 5 etwas Ghee in eine Pfanne auf den Herd geben.
13. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie weich werden.
14. Grüne Paprika, rote Paprika und Champignons in die Pfanne geben, dann das Gemüse umrühren, bis es geröstet und weich ist.
15. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
16. Für Rezept 5, wie vom Chef für die Pfanne erklärt, die Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Natron in einer Rührschüssel verquirlen.
17. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze lassen, bis sie Form annimmt.
18. Die Pfanne während des Garens der Eier bei niedriger Hitze abdecken.
19. Das gegarte Gemüse in der Pfanne auf den Eiern verteilen, dann den Käse darübergeben.
20. Die Eier in der Pfanne vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen, dann kurz stehen lassen, bis der Käse schmilzt.
21. Die Rezepte nach dem Garen servieren.