Einfacher syrischer Biskuitkuchen

Einfacher syrischer Biskuitkuchen

Dies ist ein einfaches, luftiges syrisches Kato, das hauptsächlich aus 4 großen Eiern, Zucker, Vanille oder Orangenabrieb, heißem Wasser, Pflanzenöl, Mehl, Stärke und Backpulver besteht. Der Koch erklärt, wie Eiweiß und Eigelb jeweils getrennt aufgeschlagen werden und die trockenen Zutaten anschließend mit leichten Bewegungen von unten nach oben untergehoben werden, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt. Es wird bei 160 °C 35 bis 40 Minuten in einer kleinen, hohen Form gebacken, ohne den Ofen während des Backens zu öffnen; vor dem Herausnehmen kann es einige Minuten im ausgeschalteten Ofen bleiben.

Ein einfacher syrischer Biskuitkuchen mit lockerem, schlichtem Teig.

Wie ein klassischer einfacher Biskuitkuchen.

Zutaten

  • 4 Eier große Eier
  • 1 1/4 Tassen (180 Gramm) Zucker
  • 1 TL Vanille oder Orangenabrieb
  • 1/2 Tasse (100 ml) heißes Wasser
  • 1/2 Tasse (70 Gramm) Pflanzenöl
  • 1 Tasse (100 Gramm) Mehl
  • 1 Tasse (120 Gramm) Stärke
  • 1 TL oder 1 Päckchen (10 Gramm) Backpulver
  • zum Einfetten der Form Butter
  • zum Bestäuben der Form Mehl
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Kakao

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze einstellen, oder bei Bedarf nur Unterhitze verwenden, und den Ofenrost je nach Ofentyp auf die unterste Schiene oder in die Mitte des Ofens setzen.
  2. Eine kleine, hohe Kuchenform vorbereiten, dann die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Die Eier für den Kuchen trennen; 4 normal große Eier verwenden, vorzugsweise bei Raumtemperatur.
  4. Das Eiweiß in einer Rührschüssel schlagen, bis es nahezu fest ist, dann beiseitestellen.
  5. Das Eigelb mit Zucker und dem Aromageber schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung hell wird.
  6. Das heiße, nicht kochende Wasser nach und nach zur Eigelbmischung geben und währenddessen sehr schnell rühren.
  7. Das Pflanzenöl zur Mischung geben und rühren, bis alles vermischt ist.
  8. Stärke, Mehl und Backpulver zusammen sieben und dann zur Eigelbmischung geben.
  9. Die Mischung mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben, bis das Mehl verschwunden ist und möglichst viel Luft in der Mischung bleibt.
  10. Eine Menge des Teigs in die vorbereitete Form gießen; der Teig kann in zwei Teile geteilt werden, wenn ein Teil mit Kakao zubereitet werden soll.
  11. Wenn ein Teil mit Kakao gewünscht ist, 2 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel Kakao vermischen und dann zum zweiten Teil des Teigs geben.
  12. Die Oberfläche des Teigs in der Form mit einem Stäbchen bewegen, damit große Luftblasen entweichen.
  13. Die Form bei 160 °C 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, ohne die Ofentür während dieser Zeit zu öffnen.
  14. Nach 35 bis 40 Minuten den Kuchen mit einem Holzstäbchen im Ofen prüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
  15. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür 5 Minuten bis eine Viertelstunde einen Spalt offen lassen; dann den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

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