Menemen

Zutaten

• 8 Stück Geschälte lokale Tomaten
• 2 Stück Große Zwiebeln
• 2 Stück Rote Paprika
• 2 Stück Grüne Paprika
• 6 Eier Eier
• Ghee
• eine Prise Salz
• eine Prise Pfeffer
• eine Prise Paprikapulver
• nach Belieben Kaschkawal-Käse
• 1 Esslöffel Paprikamark

Zubereitung

1. In der Pfanne Ghee, Pflanzenöl, Olivenöl oder Butter erhitzen.
2. In der Pfanne die fein gehackten Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und rühren, bis sie weich werden.
3. In der Pfanne die fein gehackte rote und grüne Paprika hinzufügen und mit den Zwiebeln verrühren.
4. In der Pfanne die geschälten, grob geschnittenen Tomaten hinzufügen.
5. In der Pfanne je eine Prise Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und alle Zutaten miteinander verrühren.
6. In der Pfanne die Oberfläche nach Wunsch mit Backpapier abdecken, um den Dampf einzuschließen und Spritzer der Zutaten zu verhindern.
7. In der Pfanne die verquirlten Eier über die Tomaten-Gemüse-Mischung geben und in der ganzen Pfanne verteilen.
8. In der Pfanne die Eier bei niedriger Hitze garen lassen, bis die Zutaten fest werden und leicht trocknen.
9. In der Pfanne Kaschkawal-Käse nach Belieben hinzufügen.
10. In der Pfanne die Hitze ausschalten und den Käse durch die Restwärme der Pfanne schmelzen lassen.
11. In der Pfanne das Gericht heiß mit heißem, getoastetem Brot servieren.