San-Sebastián-Käsekuchen ohne Käse
Dies ist ein San-Sebastián-Käsekuchen ohne Käse, der statt Käse auf Labneh basiert, mit Zucker, Eiern, Sahne, Salz, einem Spritzer Zitrone, Mehl und Vanille. Die Zutaten werden in der vom Chef vorgegebenen Reihenfolge vermischt, dann wird die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Form gegossen und bei 200 °C etwa eine halbe Stunde gebacken, bis die Oberfläche leicht angebrannt ist und die Mitte cremig bleibt. Nach dem Backen lässt man ihn abkühlen und stellt ihn vor dem Servieren mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Ein dessertartiger Kuchen nach dem Vorbild des San-Sebastián-Kuchens, vereinfacht und ohne Käse zubereitet.
Wie ein bodenloser gebackener Puddingkuchen oder ein Käsekuchen-Dessert.
Zutaten
- 800 Gramm Labneh
- 3/4 Tasse (100 Gramm) Zucker
- 4 große Eier Eier
- 400 Gramm Sahne
- eine Prise Prise Salz
- ein Spritzer Spritzer Zitrone
- EL Mehl
- EL Vanille
Zubereitung
- Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
- Eine runde Form mit 20 cm Durchmesser vorbereiten und mit an den Seiten befestigtem Backpapier auslegen. Die Form kann mit etwas Wasser eingestrichen werden, damit das Backpapier besser haftet.
- Labneh in die Rührschüssel geben.
- Zucker in die Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät mit dem Labneh verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Sahne in die Rührschüssel geben und anschließend mit dem Schneebesen schlagen.
- Die Eier einzeln in die Rührschüssel geben und nach jedem Ei schlagen.
- Eine Prise Salz in die Rührschüssel geben.
- Einen Spritzer Zitrone in die Rührschüssel geben.
- Flüssige Vanille und Vanillepulver, wie vom Chef erwähnt, in die Rührschüssel geben und anschließend mit dem Schneebesen schlagen.
- Mehl in die Rührschüssel geben und verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Die Masse vor dem Eingießen in die Form abseihen, falls Klümpchen vorhanden sind.
- Die Masse in die vorbereitete Form gießen.
- Die Form auf ein Backblech stellen, nicht auf den Rost.
- Das Backblech auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa eine halbe Stunde in den Backofen schieben.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberfläche leicht angebrannt ist und die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
- Den Käsekuchen außerhalb des Ofens abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen; laut Aussage des Chefs ließ er ihn auch bis zu 7 Stunden stehen.
- Den Käsekuchen nach dem vollständigen Abkühlen mithilfe des Backpapiers aus der Form ziehen.
- Den Käsekuchen schneiden und servieren.